La colibacilosis aviar y su repercusión en la avicultura
07 agosto 2012
El hablar de E. coli merece una mención aparte, ya que desde su descubrimiento en 1885, hasta la fecha no deja de sorprendernos, por sus características tan singulares.
Esta presentación la hizo Dra. Maritza Tamayo, Pfizer Salud Animal México, durante en XXII Congreso Centroamericano y del Caribe en Avicultura en Panamá en mayo de 2012.
La inocuidad de los alimentos es una prioridad de la salud pública. Cada año enferman millones de personas, muchas de las cuales mueren, por ingerir alimentos insalubres. En el decenio pasado hubo brotes graves de enfermedades transmitidas por los alimentos en todos los continentes, y en muchos países la frecuencia de esas enfermedades esta aumentando de forma significativa.
Los puntos más importantes relacionados con la inocuidad alimentaria son:
- Propagación de los riesgos microbiológicos (entre ellos bacterias como Salmonella o Escherichia coli);
- Contaminantes químicos de los alimentos;
- Evaluación de nuevas tecnologías alimentarias;
- Creación en la mayoría de los países de sistemas sólidos que velen por la inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de la cadena alimentaria mundial.
Una de las bacterias que más impacto causa debido los diferentes cuadros infecciosos que podemos encontrar en salud pública es E. coli.
E. coli en la avicultura
E. coli es una bacteria de gran importancia económica ya que se le considera responsable de hasta el 5% o más de la mortalidad en parvadas comerciales ocasionando graves perdidas económicas en la industria avícola.
Los principales conceptos que generan pérdidas económicas atribuidas a E. coli son: retraso de crecimiento, mala conversión alimenticia, problemas respiratorios asociados, mortalidad y costos por medicación.
Tradicionalmente, el control de la colibacilosis en las aves se ha realizado a través del uso de antibióticos una vez que se ha presentado el problema, o en forma preventiva en la incubadora, con la limitante de que el antibiótico no alcanza el saco vitelino que es donde se aloja E. coli.
Adicionalmente, el efecto del antibiótico se llega a perder cuando este se metaboliza o cuando las bacterias han desarrollado resistencia.
Una vez que se presenta la colibacilosis es muy difícil controlarla y mas difícil revertir sus efecto. Esto es debido a que las aves no tienen las enzimas para eliminar la fibrina que aparece en los distintos procesos de colisepticemia.
La importancia de la colibacilosis en las aves radica en grandes pérdidas económicas, en el caso de las aves de postura encontramos:
- Disminucion en la producción de huevo
- Aumento de los índices de conversión alimenticia
- Baja en la incubabilidad
- Aumento de la mortalidad
- Mayor número de aves de desecho
- Altos costos de medicación
En el pollo de engorda se manifiesta con problemas de celulitis, así como aerosaculitis principalmente.
Colisepticemia
Las colisepticemias suelen ocurrir posterior a otras infecciones respiratorias provocadas ya sea por micoplasmas u otras bacterias y virus. La contaminación puede ser a través de la inhalación de polvo que este contaminado por E. coli, esta llega a colonizar el epitelio respiratorio e invadir órganos internos.
Habitualmente se produce una inflamación de los sacos aéreos (aerosaculitis), del pericardio (pericarditis) y del peritoneoE. coli se suele aislar en cultivo puro a partir de la sangre y de los órganos parenquimatosos.
Es importante mencionar que en algunas ocasiones se ha podido aislar diferentes cepas de E. coli en la misma ave, esto de diferentes sitios, por lo que es recomendable al tomar las muestras no provocar una contaminación cruzada.
Las E. coli virulentas se comportan como patógenos oportunistas, ya que aprovechan los periodos en que las defensas del huésped están disminuidas para manifestar su acción patógena. Esto no significa que cualquier cepa de E. coli sea capaz de causar una infección.
Solamente aquellas cepas que poseen factores de virulencia que les permiten burlar las defensas del huésped y causar daños son realmente patógenas. La patogenicidad de E. coli es multifactorial ya que depende de la suma de varios factores de virulencia.
Actualmente la cepas patógenas de aviares de E. coli se reúnen dentro del grupo APEC (Avian Pathogenic Escherichia coli).
Control de E. coli
Los problemas ocasionados por E. coli al igual que el de muchas enfermedades de las aves se debe controlar a través de un programa integral que incluya medidas sanitarias, desinfección, uso racional de antibióticos y vacunación; respecto a ello se ha venido trabajando en los últimos años para el control de E. coli con una vacuna viva comercial donde se han obtenido resultados satisfactorios. (Ver cuadros de comportamiento).
Esta vacuna contiene el serotipo O78 que ha mostrado protección contra cepas homologas y cepas no tipificables así como también reduce el porcentaje de organismos patógenos, estabilizando la flora intestinal, evitando la manifestación clinica durante los momentos de estrés.
El calendario de vacunación puede ir de una sola dosis en el pollo de engorda y de 2 a 3 dosis en reproductoras o aves de postura, dependiendo del grado de desafío.
No solo es una vacuna segura, sino muy segura ya que:
- No genera reacción postvacunal
- No infecta especies diferentes ni aves cercanas a las vacunadas
- Su periodo de vida es de 4 a 8 días en el ave
- Al ser una vacuna de multiplicación autolimitada no genera residuos en el medio ambiente ni contamina huevo o equipo
- Se puede aplicar en aves previamente infectadas
- No existe ningún riesgo para el consumidor del huevo y la carne de aves vacunadas
- No interfiere con otras vacunas, como Newcastle
vacunadas con Poulvac E.coli 078
Referencias
Comunicación Personal Cecilia Rosario Depto Producción Animal Aves.
Barnes, HJ, et al. Colibacillosis. In: Diseases of poultry, 12th ed. Iowa State Press, Ames, IA. pp 691-732.
El-Sukhon, S. N., et al. 2002. Studies on bacterial etiology of airsacculitis of broilers in northern and middle Jordan with special reference to Escherichia coli, Ornithobacterium rhinotracheale, and Bordetella avium. Avian Dis 46:605- 612.
Gibbs, PS, et al. 2004. Comparison of several challenge models for studies in avian colibacillosis. Avian Dis 48:751-758.
Horne, SM, et al.2000. Cloning and sequencing of the iss gene from a virulent avian Escherichia coli. Avian Dis 44:179-186.
Johnson, TJ, et al. 2004. Multiple antimicrobial resistance region of a putative virulence plasmid from an Escherichia coli isolate incriminated in avian colibacillosis. Avian Dis 48:351-360.
Lee, MD. et al. Colibacillosis. In: A laboratory manual for the isolation, identification, and characterization of avian pathogens, 5th ed. AAAP. pp 10-11.
Lynne, AM, et al.2007.Characterization of a series of transconjugant mutants of an avian pathogenic Escherichia coli isolate for resistance to serum complement. Avian Dis 51:771-776.
Lynne, AM, et al.2007. Immune response to recombinant Escherichia coli. Avian Dis 50:273-276.
Nolan, LK. 2007. Emergence of avian pathogenic Escherichia coli with enhanced resistance and disease causing capacity. In: Iowa Egg Industry Symposium proceedings. Iowa State University, Ames, IA, pp. 13-14.
Pfaff-McDonough, SJ, et al. 2000. Complement resistance-related traits among Escherichia coli isolates from apparently healthy birds and birds with colibacillosis. Avian Dis 44:23-33.
Russell, S. M., 2003. The effect of airsacculitis on bird weights, uniformity, fecal contamination, processing errors, and populations of Campylobacter spp. Poultr Sci 82: 1326-1331.
Ramírez A, Eslava C.A., Rosario C., Antimicrobial Resistance in Escherichia Coli strains isolated from and integrated Poultry company in Mexico. 56th Western Poultry Disease Conference 2007 Las Vegas, Nevada.
Rodriguez-Siek, KE, et al. 2005. Characterizing the APEC pathotype. Vet. Res. 36:241-256.
Rosario Cecilia. Importancia en la Salud Pública y Veterinaria. XVIII Jornada Medico Avícola 2012. José Antonio Quintana López FMVZ UNAM Febrero 2012.
Singer, RS et al. 1999. Spatial heterogeneity of Escherichia coli DNA fingerprints isolated from cellulitis lesions in chickens. Avian Dis 43:756-762.
Agosto 2012
© 2000 - 2012. 5m Publishing, Benchmark House, 8 Smithy Wood Drive, Sheffield, S35 1QN, England.