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Informe de salmonela en patos y gansos

10 enero 2013

Hubo un total de 27 incidentes de salmonela en patos en Gran Bretaña durante 2011, 65% menos que el año anterior, conforme a la edición 2011 de 'Salmonella in Livestock Production in GB', una publicación anual de la Agencia de Laboratorios Veterinarios. No hubo informes de salmonela en gansos el año pasado.

Informe de salmonela en patos y gansos

El número total de informes de patos y gansos en 2011 fue ligeramente inferior al de 2010, con 105 presentaciones de patos (comparada con 125 en 2010) y 41 presentaciones de gansos (comparada con 56 en 2010). Casi tres cuartas partes de las presentaciones de ambas especies en 2011 fueron de diagnóstico.

No hubo informes de Salmonella en gansos en 2011. Han habido muy pocos informes de Salmonella en gansos en los años recientes, con cuatro incidentes en 2010, dos en 2009 y solo un informe tanto en 2008 como en 2007.

Hubo un total de 27 incidentes de Salmonella en patos durante 2011, lo cual representa una reducción del 65.4% en relación con 2010 (78 informes) y una reducción de 91.1% en relación con 2009 (303 informes). Los informes de patos representaron 1.4% de todos los informes de Salmonella en 2011, en comparación con el 3.5% en 2010 y 16.9% en 2009.

De los 27 informes, 24 ocurrieron como resultado de una actividad de vigilancia voluntaria, dos surgieron de visitas y uno fue para propósitos de diagnóstico. Veintidós de los incidentes surgieron de muestras recolectadas en la granja, mientras que los restantes cinco fueron de muestras recolectadas en plantas de incubación. El declive en los incidentes de Salmonella en patos que se ha observado desde 2009 quizá sea resultado de los cambios en el monitoreo sobre las propiedades comerciales.

Esquema de control de salmonela

Un Esquema de Aseguramiento de Patos se lanzó en 2010. Éste fue desarrollado por productores de patos que estaban ansiosos por demostrar su profesionalismo y altos estándares de producción, y SAI Global fue la entidad de inspección designada para el esquema.

El esquema es propiedad del Consejo Avícola Británico quien también lo administra, mientras que un Comité Asesor Técnico con miembros independientes está a cargo de su gestión. Cubre todas las áreas relativas a la calidad y bienestar en la producción de patos: reproducción, incubación, crecimiento, captura, transporte, sacrificio, huevos de campo libre y de mesa e incluye la orientación sobre el control de la Salmonella por medio de la bioseguridad, la higiene en la granja y la vacunación. Sin embargo, no hay un monitoreo reglamentario para la Salmonella en patos o gansos en Gran Bretaña.


Serovares de salmonela en patos

S. typhimurium fue el serovar reportado más comúnmente en patos en 2011, responsable de 48.1% de todos los incidentes de Salmonella. Sin embargo, hubo una reducción de 23.5% en el número absoluto de informes de este serovar (13 incidentes) en comparación con 2010 (17 incidentes).

Los informes de S. typhimurium han aumentado entre 2007 y 2010. La mayoría de los incidentes en 2011 involucraron a S. typhimurium DT30 (siete incidentes) o DT8 (cinco incidentes), que son tipos comunes de bacteriófagos asociados con los patos, aunque también hubo un incidente de DT193. DT8 y DT30 también fueron responsables de la mayoría de los incidentes en 2010, mientras que DT193 se informó por última vez en 2009.

El aumento en los informes de S. typhimurium en 2010 y 2011 refleja en parte las investigaciones retrospectivas después de un brote de la enfermedad en humanos debido a S. typhimurium DT8 asociada con el consumo de huevos de pato y también con investigaciones específicas dentro de la industria de los patos.

S. indiana fue el serovar más común en patos y gansos entre 2007 y 2010, responsable de más de un tercio de los incidentes en cada uno de estos años. Sin embargo, solo hubo tres incidentes de este serovar en patos en 2011, que representa una reducción de 89.3% en relación con el número de informes de este serovar en patos y gansos en 2010 (28 incidentes) y una reducción de 97.5% en relación con 2009 (118 incidentes). Por lo tanto, aunque aún fue el segundo serovar más común en 2011, fue responsable de solo 11.1% de los incidentes de Salmonella en patos.

La frecuencia absoluta de la mayoría de otros serovares también ha declinado desde 2009. Como resultado, hubo solo incidentes individuales de cualquier serovar distinto a S. indiana o S. typhimurium en 2011.

Las cáidas más notables han implicado a S. give, S. hadar, S. kedougou, S. mbandaka y S. orion, así como sus variantes. Antes de 2010, hubo más de 150 incidentes de estos cinco serovares combinados cada año, pero en 2011 no hubo incidentes de S. give o S. kedougou y solo incidentes individuales de los otros tres serovares. Tampoco hubo incidentes de S. havana en 2011 en comparación con tres incidentes en 2010.

Hubo un solo incidente de S. enteritidis PT9b en 2011. Han habido muy pocos informes de este serovar en patos y gansos en los años recientes, con un incidente de S. enteritidis en 2008 y 2009, pero ninguno en 2010. El bacteriófago tipo 9b a menudo se asocia con patos y también estuvo implicado en los incidentes de S. enteritidis en 2008 y 2009.

No hubo informes de cepas monofásicas de S. typhimurium en patos en 2011. Esto fue después de un solo incidente de Salmonella 4, 5,12:i:- en 2010 y un incidente de Salmonella 4,12:i:- en 2008. En ambos casos, ésta fue la primera vez en que se aisló estas cepas monofásicas ya sea de patos o de gansos en Gran Bretaña.

Hubo un incidente de S. lexington en 2011, el cual nunca se había informado previamente en patos o gansos. Hubo también incidentes individuales de S. bredeney, S. kottbus, S. newport y S. senftenberg en 2011.

Enero 2013

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