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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Récord de producción de carne de pato en 2013

03 marzo 2014

Tendencias Avícolas Mundiales

La producción global de carne de pato alcanzó un récord máximo en 2011, el último año para el cual hay información disponible, de acuerdo con el analista de la industria, Terry Evans. Como región, Asia domina el cuadro de la liga de producción mundial y China es responsable de casi el 80 por ciento del total de Asia.

Con un crecimiento registrado anual de un promedio de casi 3.5 por ciento, la producción global de carne de pato creció algo de 1.3 millones de toneladas entre 2000 y 2011 a lo que la producción subió de 2.9 millones de toneladas a casi 4.2 millones de toneladas según datos de la FAO (cuadro 1). Si se ha mantenido esta tasa, entonces el total mundial estaría cercano a un récord de 4.5 millones de toneladas.

 

Cuadro 1. Producción de carne de pato (‘000 toneladas)
Región
2000200620072008200920102011
América
96.4
132.3
103.0
99.1
97.1
100.7
103.2
Asia
2,329.4
2,727.9
2,905.7
3,094.9
3,162.1
3,347.8
3,481.3
Europa
403.9
450.5
497.5
479.1
483.0
499.7
508.0
Oceanía
8.9
11.7
12.2
15.7
19.3
17.6
16.5
MUNDO
2,895.3
3,401.0
3,602.6
3,776.9
3,851.1
4,052.3
4,193.2

 Fuente: FAO

La producción en África y en Asia creció en 3.7 por ciento anual en el periodo de revisión, mientras que Europa registró un alza de 2.1 por ciento. Sin embargo, la información publicada por la Asociación de la Avicultura, la Industria y el Comercio de Carne de Aves en la Unión Europea (AVEC por sus siglas en francés) – indica que la tendencia al alza en Europa se ha detenido, ya que el año 2012 fue testigo de una disminución cercana al 2 por ciento.

El incremento en América fue pequeño, de sólo 0.6 por ciento anual. El crecimiento más rápido se vio en Oceanía con 5.7 por ciento al año, pero las cantidades involucradas fueron mínimas.

Como es claro en el cuadro 1 y en la figura 1, la razón principal de la expansión global en producción de carne de pato ha surgido de la industria en Asia que creció de 2.3 millones de toneladas en el 2000 a casi 3.5 millones de toneladas en el 2011, elevando la participación de esta región en el total mundial de 80.5 por ciento a 83 por ciento.

Gráfica 1. Producción de carne de pato  ('000 toneladas)

 Producción de carne de pato

Los datos de producción presentados en los cuadros se refieren a la producción local, la cual según la definición de la FAO, es la cantidad de carne de beneficios de aves criadas localmente, más la carne equivalente a dichas aves exportadas vivas.

Los principales países productores de pato en las cinco regiones principales se encuentran en el cuadro 2.

 

Cuadro 2. Principales países productores de carne de pato
(‘000 toneladas)
 2000200620072008200920102011
ÁFRICA
56.6
78.6
84.2
88.0
89.6
86.5
84.3
De los cuales:              
Egipto
38.0
60.0
65.0
68.2
69.5
66.2
63.3
Madagascar
10.9
11.0
11.1
11.4
11.6
11.8
12.0
               
AMÉRICA
96.4
132.3
103.0
99.1
97.1
100.7
103.2
De los cuales:              
Argentina
7.3
7.5
7.5
8.5
9.1
9.2
9.4
Brasil
7.1
7.5
7.5
7.6
7.7
7.7
7.8
Canadá
7.5
8.0
7.4
7.5
7.5
7.5
7.6
EUA
52.6
86.3
57.3
52.0
49.1
52.0
54.0
México
20.0
20.3
20.5
20.5
20.5
20.8
20.9
               
ASIA
2,329.4
2,727.9
2,905.7
3,094.9
3,162.1
3,347.8
3,481.3
De los cuales:              
Bangladesh
33.0
38.5
39.1
40.0
41.2
41.5
44.0
China, Continental
1,801.0
2,010.0
2,230.0
2,435.0
2,500.0
2,670.0
2,750.0
China, Taiwan
64.5
74.8
77.7
68.8
63.3
67.1
67.7
Corea del Sur
44.6
52.6
56.6
55.5
61.4
64.1
68.9
Filipinas
21.6
24.3
30.9
30.2
29.4
28.1
28.8
India
46.0
38.4
37.0
36.4
37.7
37.9
39.0
Indonesia
13.8
24.5
44.1
31.0
25.8
26.0
29.2
Malasia
82.1
119.1
123.5
124.5
123.2
125.2
128.1
Myanmar
28.4
67.9
74.1
80.8
89.1
98.1
105.2
Tailandia
102.1
83.3
84.9
76.4
77.3
80.0
82.0
Vietnam
69.6
70.2
73.6
82.0
79.2
74.8
105.0
               
EUROPA
403.9
450.5
497.5
479.1
483.0
499.7
508.0
De los cuales:              
Alemania
40.0
41.6
57.1
61.7
64.0
62.7
57.9
Bulgaria
8.0
18.6
14.3
15.9
16.0
18.8
18.8
Francia
233.3
261.1
289.8
274.3
265.6
284.2
291.7
Hungría
43.4
44.5
51.4
42.6
52.3
52.7
59.4
Holanda
13.4
14.4
15.9
15.5
18.4
16.9
15.6
Polonia
11.0
16.0
17.0
17.2
17.0
17.2
16.8
Reino Unido
40.5
35.1
33.1
33.1
30.0
29.2
33.0
               
OCEANÍA
8.9
11.7
12.2
15.7
19.3
17.6
16.5
De los cuales:              
Australia
8.0
10.9
11.4
14.9
18.5
16.8
15.8

Fuente: FAO

Egipto es el mayor productor en África, su industria ha crecido de 38,000 toneladas al año en el 2000, a casi 70,000 toneladas en 2009. Sin embargo, desde entonces ha bajado un poco a algo más de 63,000 toneladas en 2011.

La producción se ve estable en Madagascar en alrededor de 12,000 toneladas al año.

Con claridad, el pato no es popular en América ya que la producción total de todos los países en esta región se ha reducido desde el 2006 y no es mucho mayor que el total de África.

Respondiendo de más del 83 por ciento del total global, Asia es con seguridad la región dominante en producción, con China Continental con casi 79 por ciento del total regional. La producción en China ha escalado a alrededor de 4 por ciento por año durante más o menos la década pasada, incrementando el total anual en un millón de toneladas de 1.8 a casi 2.8 millones de toneladas.

Myanmar tiene el crecimiento más rápido de la industria en Asia, donde la producción ha escalado más de 12 por ciento por año de 28,400 toneladas en 2000, hasta sobrepasar 105,000 toneladas en 2011.

Se ha logrado un crecimiento sólido regional de alrededor de 4 por ciento por año tanto en Malasia así como en Vietnam. Sin embargo la producción en Tailandia se contrajo de 102,000 toneladas en 2000 a alrededor de 80,000 toneladas en 2010 y 2011.

Mientras que la industria de la carne de pato en Europa registró un incremento anual de un promedio de 3 por ciento entre el 2000 y el 2007, está más lenta desde entonces en casi sólo 0.5 por ciento. Sin embargo en el 2011 la producción excedió por primera vez (cuadro 2) el medio millón de toneladas.

En Europa así como en otras regiones, un país domina la producción. En este caso Francia es el líder, contando con 57 por ciento del total regional, la producción ha subido de 233,000 toneladas en 2000 a alrededor de 292,000 toneladas en 2011. Sin embargo, las últimas cifras de AVEC indican que la producción en Francia y en la UE en general ha bajado unos puntos en 2012.

Australia responde virtualmente de toda la producción de patos en Oceanía.

Se exporta menos de cuatro por ciento de carne de pato

Se exporta un poco menos de 4 por ciento de la producción global de carne de pato (cuadro 3), el volumen ha subido de 107,000 toneladas en 2000 a casi 159,000 toneladas en 2011.

 

Cuadro 3. Exportaciones de carne de pato (toneladas)
Región
2000200620072008200920102011
América
6,755
12,626
12,066
11,405
10,885
14,770
17,438
Asia
34,034
41,345
42,973
42,059
42,800
57,759
55,439
Europa
65,338
54,227
68,158
69,370
71,487
77,449
83,238
Oceanía
606
346
190
253
337
245
121
MUNDO
107,036
108,890
123,602
123,504
126,698
151,229
158,660

Fuente: FAO

Sudáfrica es el único exportador importante en África (cuadro 4), aunque las cantidades fueron pequeñas hasta el 2011, cuando más de 2,000 toneladas fueron transportadas a Mozambique.

Mientras que las exportaciones de América casi se triplicaron desde el inicio de esta revisión, mientras tienen una tendencia al alza, no fueron grandes y llegaron a sólo 17,500 toneladas en 2011.

En ese año Canadá exportó casi 7,900 toneladas, siendo la mayoría a China y Hong Kong. En contraste, las exportaciones de los EUA han tenido una base mucho más amplia, con ventas hechas a un gran número de países, aunque Canadá, México, China y Corea del Sur fueron los clientes más importantes.

 

Cuadro 4. Principales exportadores de carne de pato (toneladas)
 2000200620072008200920102011
ÁFRICA
303
346
215
417
1,189
1,006
2,424
De los cuales:              
Sudáfrica
274
267
64
149
848
775
2,232
               
AMÉRICA
6,755
12,626
12,066
11,405
10,885
14,770
17,438
De los cuales:              
Brasil
6
1,510
1,159
1,181
1,917
2,178
1,507
Canadá
1,827
3,283
3,671
2,614
2,559
5,780
7,852
EUA
4,909
7,826
7,235
7,609
6,158
6,733
8,003
               
ASIA
34,034
41,345
42,973
42,059
42,800
57,759
55,439
De los cuales:              
Arabia Saudita
137
4,092
1,525
126
126
1,736
1,950
China, Continental
7,594
25,765
25,998
26,458
26,008
41,239
42,616
China, Hong Kong
16,253
5,561
3,932
3,715
5,159
4,488
1,858
China, Taiwan
677
934
4,846
4,921
3,859
1,721
2,521
India
0
234
168
153
418
1,744
1,329
Malasia
193
767
1,456
394
188
405
592
Pakistán
24
55
12
109
43
279
488
Tailandia
8,832
3,379
4,630
5,629
6,428
5,301
3,218
               
EUROPA
65,338
54,227
68,158
69,370
71,487
77,449
83,238
De los cuales:              
Alemania
4,532
8,003
10,719
14,006
13,732
18,382
20,129
Dinamarca
1,710
1,129
438
710
530
805
1,099
Francia
16,524
11,013
12,511
12,113
10,288
9,491
9,332
Holanda
8,920
11,809
16,827
16,105
14,862
14,165
17,511
Hungría
24,672
11,692
16,097
14,943
21,511
23,504
23,670
Irlanda
115
1,819
3,791
3,205
3,259
2,998
2,350
Reino Unido
8,163
5,330
4,586
5,225
4,348
4,694
5,303
               
OCEANÍA
606
346
190
253
337
245
121
De los cuales:              
Fiyi
149
6
6
15
36
42
37
Nueva Zelanda
56
142
19
74
97
63
78

Fuente: FAO

Las ventas de China Continental son la clave de las exportaciones totales de Asia, representando más de tres cuartas partes del total regional de 55,500 toneladas en 2011, con 86 por ciento que se enviaron a Hong Kong. Macao y Kirguistán también fueron importantes compradores, adquiriendo cada uno más de 2,000 toneladas.

Europa es fácilmente la región principal en exportación de carne de pato, aunque casi toda la venden los estados miembros de la UE, de la cual alrededor de 84 por ciento la compran los mismos miembros de la UE.

Mientras Hungría ha sido el exportador líder durante más de una década, la cantidad vendida en años recientes ha sido relativamente pareja entre 22,000 y 24,000 toneladas al año. En 2011 los principales compradores de Hungría fueron Alemania (7,300 toneladas), la República Checa (5,600 toneladas), Eslovaquia (3,900 toneladas), Austria (2,500 toneladas) y el Reino Unido (1,100 toneladas).

Como las exportaciones de Francia se han contraído, las ventas de Alemania se han incrementado. Antes, en el año 2000, Francia exportó casi 17,000 toneladas de carne de pato y Alemania 4,500 toneladas, pero para el 2011 los envíos de Francia llegaron a sólo 9,300 toneladas, mientras que las exportaciones de Alemania subieron a más de 20,000 toneladas, de las cuales el Reino Unido compró casi 6,000 toneladas, la República Checa 2,600 toneladas, Dinamarca 2,400 toneladas, Rusia 1,900 toneladas, Austria 1,400 toneladas, Portugal 1,200 toneladas y Holanda 1,100 toneladas.

Holanda fue el tercer mayor exportador en el 2011 con 17,500 toneladas con Alemania comprando 7,700 toneladas, España casi 4,000 toneladas, Francia 1,300 toneladas y el Reino Unido casi 1,000 toneladas.

Los principales importadores de carne de pato están listados en el cuadro 5, a la mayoría de los cuales se ha hecho referencia ya en el artículo como los mayores exportadores.

 

Cuadro 5. Principales importadores de carne de pato (toneladas)
 2000200620072008200920102011
ÁFRICA
4,142
946
765
1,609
1,816
3,637
3,630
De los cuales:              
Togo
264
20
126
1,012
904
2,627
2,748
               
AMÉRICA
3,545
4,031
3,968
3,440
2,519
3,216
3,274
De los cuales:              
Canadá
906
1,687
1,807
1,483
1,002
1,744
1,435
EUA
1,273
1,730
1,738
1,359
922
832
922
               
ASIA
99,843
61,616
69,786
94,307
63,989
81,392
68,748
De los cuales:              
Arabia Saudita
20,717
632
679
106
106
888
1,836
Emiratos Árabes Unidos
0
841
1,736
2,491
954
857
1,330
China, Hong Kong
55,190
47,622
47,583
48,247
51,255
52,401
53,181
China, Macao
133
1,477
1,748
2,239
2,349
2,400
2,657
Japón
14,931
8,064
6,620
6,361
5,098
3,262
4,865
Qatar
0
1,174
3,696
25,942
180
16,994
141
               
EUROPA
55,257
45,205
52,024
56,267
54,108
64,219
60,814
De los cuales:              
Alemania
27,052
11,473
14,986
16,371
14,676
17,452
16,232
Austria
2,762
1,775
2,888
2,072
2,478
3,468
2,291
Dinamarca
2,670
3,754
3,265
3,952
4,282
4,777
5,846
Eslovaquia
1,345
1,355
1,309
2,285
1,916
2,586
2,451
España
3,362
4,630
5,441
4,675
4,226
4,371
4,042
Francia
1,291
1,463
1,666
1,870
1,584
1,664
1,786
Reino Unido
5,285
8,825
8,835
8,900
6,312
7,148
7,817
República Checa
0
3,164
3,603
4,579
6,209
5,657
7,040
Rusia
1,938
1,966
3,091
3,737
3,822
5,591
2,924
               
OCEANÍA
2,071
1,097
948
600
535
696
948
De los cuales:              
Kiribati
0
4
4
0
0
6
230
Nueva Caledonia
30
150
193
24
0
188
199
Polinesia Francesa
408
477
518
509
459
393
430

Fuente: FAO

Lea más

Vea el artículo relacionado de esta serie, "Más lenta la producción de carne de ganso," al hacer clic aquí.

Lea acerca de la producción, el comercio y el consumo de carne de pollo en América al hacer clic aquí.

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