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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: Más lenta la producción de carne de ganso

10 marzo 2014

Tendencias Avícolas Mundiales

La producción de carne de ganso, al igual que todos los otros sectores de la carne avícola, está más lenta en los años recientes, escribe el analista de la industria avícola, Terry Evans.

Durante el periodo 2000 a 2011 se logró en la tasa de crecimiento un promedio anual de casi 3 por ciento, habiendo subido de 1.9 millones de toneladas a 2.6 millones de toneladas (cuadro 1).

Queda claro de ese cuadro y en la gráfica 1 que Asia fue la única región que presentó un crecimiento fuerte en el periodo de revisión. Es más, debido a que la producción de carne de ganso en Europa ha bajado, Asia incrementó su porcentaje hacia el total global de 94 por ciento a más de 96 por ciento en 2011.

 

Cuadro 1. Producción de carne de ganso ('000 toneladas)
Región
2000200620072008200920102011
África
33.2
33.6
33.6
33.6
33.9
34.1
34.1
América
2.0
2.2
2.2
2.3
2.3
2.3
2.4
Asia
1,767.5
1,955.7
2,149.0
2,200.3
2,342.9
2,449.9
2,456.7
Europa
79.1
68.3
58.4
58.4
60.3
49.6
55.9
Oceanía
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
MUNDO
1,881.9
2,059.9
2,243.3
2,294.8
2,439.6
2,535.9
2,549.2

Fuente: FAO

Una observación más detenida de los principales países productores (cuadro 2) revela que China Continental es totalmente dominante, responsable de 98.5 por ciento de la producción en Asia y más del 96 por ciento del total mundial.

 

Cuadro 2. Principales paises productores de carne de ganso
('000 toneladas)
 2000200620072008200920102011
ÁFRICA
33.2
33.6
33.6
33.6
33.9
34.1
34.1
De los cuales:              
Egipto
19.7
20.5
20.5
20.5
20.7
20.9
20.9
Madagascar
13.1
12.6
12.6
12.6
12.6
12.6
12.6
               
AMÉRICA
2.0
2.2
2.2
2.3
2.3
2.3
2.4
De los cuales:              
Canadá
1.1
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.4
               
ASIA
1,767.5
1,955.7
2,149.0
2,200.3
2,342.9
2,449.9
2,456.7
De los cuales:              
China, Continental
1,726.9
1,917.0
2,113.0
2,166.0
2,310.0
2,415.0
2,420.0
China, Taiwan
25.9
24.7
21.6
19.0
16.9
18.5
20.2
Myanmar
1.9
3.6
4.6
5.3
5.8
6.3
6.7
               
EUROPA
79.1
68.3
58.4
58.4
60.3
49.6
55.9
De los cuales:              
Alemania
1.6
1.9
1.9
2.2
2.3
2.6
2.7
Francia
6.4
5.0
5.1
5.3
5.4
5.2
5.0
Hungría
48.0
27.2
25.8
25.9
27.2
16.8
24.0
Polonia
6.9
18.4
18.5
18.3
18.6
18.5
18.4
Reino Unido
2.9
3.1
2.5
2.0
2.4
2.5
2.5
               
OCEANÍA
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
De los cuales:              
Nueva Zelanda
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1

Fuente: FAO

La producción en Europa está actualmente muy por debajo del nivel de la del año 2000 aunque hay indicaciones que la tendencia a la baja se ha detenido, ya que la producción se ha estabilizado durante la última parte del periodo de revisión. Dos características en esta región han sido la contracción sufrida por la industria en Hungría en contraste con el crecimiento ocurrido en Polonia, aunque aún acá la producción está al mismo nivel desde el 2006.

 

Gráfica 1. Producción de carne de ganso ('000 toneladas)

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Comercio de carne de ganso

Con referencia a exportaciones e importaciones de carne de ganso, las estadísticas de la FAO incluyen el comercio de gallina de guinea, aunque este último será muy pequeño en relación a las cantidades de carne de ganso.

Los volúmenes de carne de ganso y de gallina de guinea comercializados en 2011 fueron casi un tercio menores que en el año 2000 (cuadros 3 y 4). La baja en exportaciones desde Asia en 2010 y 2011 fue resultado de la dramática caída en ventas de China Continental de alrededor de 16,000 toneladas al año a cero.

A lo largo de todo el periodo de revisión, las exportaciones de Europa estuvieron estables, aunque, como con otros tipos s de carne avícola, casi todo el comercio se llevó a cabo entre los países miembros de la Unión Europea.

Dos países dominan el negocio de exportación, Polonia con una venta de 16,000 toneladas al año en 2011, y Hungría con algo de 13,000 toneladas.

Tal como se puede esperar de los datos de exportación, el sector de importación del negocio gira alrededor de Europa, siendo responsable esta área de alrededor de 96 por ciento del total global.

Alemania es el principal importador, con alrededor de 23,000 toneladas al año o algo de 70 por ciento del total de Europa, seguido por Austria (2,500 toneladas), con Suiza, la República Checa, el Reino Unido y Francia, cada uno comprando entre 1,000 y 1,500 toneladas.

 

Cuadro 3. Exportaciones de carne de ganso y de gallina de guinea
(toneladas)
Región
2000200620072008200920102011
África
1
2
0
2
1
0
122
América
0
0
0.0
0
0
0
0
Asia
24,473
13,689
14,036
17,745
18,785
2,114
1,969
Europa
23,639
28,071
30,056
27,917
31,879
30,673
31,151
Oceanía
0
0
0
0
0
0
0
MUNDO
48,113
41,762
44,092
45,664
50,665
32,787
33,424

Fuente: FAO

 

Cuadro 4. Importaciones de carne de ganso y de gallina de guinea
(toneladas)
Región
2000200620072008200920102011
África
18
106
99
197
87
415
208
América
643
997
1,198
1,049
1,038
996
981
Asia
13,267
694
886
499
561
51
120
Europa
36,242
23,130
29,106
29,563
27,258
35,040
32,387
Oceanía
43
0
1
1
1
1
1
MUNDO
50,213
24,927
31,290
31,309
28,945
36,503
33,696

Fuente: FAO

Lea más

Lea el análisis del mercado mundial de carne de pato al hacer clic aquí.

Lea acerca de la producción, el comercio y el consumo de carne de pollo en América al hacer clic aquí.

Marzo 2014


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