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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: El comercio de huevo tiene poca importancia en América

24 marzo 2014

Tendencias Avícolas Mundiales

Mientras que el comercio mundial de los huevos con cáscara casi se duplicó entre 2000 y 2010 y cayó un poco en 2011, América representó sólo el siete por ciento de las exportaciones mundiales en 2011 y menos del cuatro por ciento de las importaciones, escribe el analista de la industria, Terry Evans. El crecimiento de las exportaciones de huevo en polvo de Argentina es notorio en este período.

Las exportaciones mundiales de huevos con cáscara se duplicaron con creces entre 2000 y 2010 hasta superar los dos millones de toneladas, pero luego bajó cerca de 1.8 millones de toneladas en 2011 (cuadro 1 y gráfica 1).

 

Cuadro 1. Comercio mundial de huevo de gallina con cáscara
('000 toneladas)
Exportaciones2000200620072008200920102011
África
6.2
5.9
3.7
5.7
6.6
11.4
7.4
América
93.0
102.0
128.9
114.2
109.8
114.9
126.6
Asia
204.1
287.6
386.4
514.7
539.4
536.8
552.8
Europa
640.7
835.1
894.8
1,037.5
1,105.6
1,353.3
1,118.9
Mundo
944.8
1,231.6
1,418.8
1,674.1
1,765.1
2,021.2
1,809.4
               
Importaciones 2000 2006 2007 2008 2009 2010 2011
África
25.7
48.0
51.0
50.2
46.1
54.4
63.4
América
66.3
67.6
62.3
74.1
67.2
66.2
66.7
Asia
235.8
284.8
369.8
430.9
464.4
498.4
558.6
Europa
557.5
802.1
983.4
1,024.1
1,047.8
1,060.0
990.6
Mundo 886.0 1,204.8 1,468.0 1,581.0 1,627.9 1,681.8 1,681.2

Fuente: FAO

Estos indican que el incremento del comercio se debió principalmente al movimiento de huevos de Europa y en menor medida de Asia, ya que estas dos regiones representaron más del 92 por ciento de las exportaciones mundiales en 2011. Las tendencias de las importaciones regionales de huevos con cáscara (cuadro 1 y gráfica 2) muestran una historia casi idéntica.

 

Gráfica 1. Exportaciones de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)

exportacion de huevo en america, chris wright, editor, el sitio avicola

Es evidente que a menudo las cantidades exportadas e importadas en un año no tienen armonía. Hay muchas razones para esto, aunque no todas pueden aplicarse al comercio de huevos de gallina con cáscara, éstas incluyen:

- Algunos países proporcionan datos sobre una base general, en lugar de hacerlo por producto específico.

- Los datos se pueden presentar por año financiero o de mercado, en lugar de hacerlo por año calendario.

- Existe un desfase de tiempo entre la salida del producto de un país digamos en diciembre, y la llegada a su destino digamos en enero del año siguiente.

- Puede haber una clasificación errónea de un producto entre el exportador y el importador.

- Pueden darse falta de consistencia entre el lugar de origen y el destino final. Por ejemplo el país A puede informar que el destino final es el país C, pero los productos llegarán vía otro país (B). Como resultado el país C puede informar el lugar de origen de los productos como el país B.

Además los bienes se pueden perder durante el transporte, mientras que en ocasiones las diferencias pueden ocurrir debido a un error de escritura o de cálculo. Y, en algunos casos, tal vez no se declara el comercio para evitar un embargo o evadir el pago de impuestos.

América representó sólo el 7 por ciento de las exportaciones mundiales en 2011 y menos de 4 por ciento de las importaciones, suponiendo que el total de exportaciones de ese año fue la cantidad real importada. Los detalles de exportaciones e importaciones de los países de esta región se presentan en los cuadros 2 y 3.

 

Cuadro 2. Exportaciones de huevo de gallina con cáscara desde los países de América
(toneladas)
País2000200620072008200920102011
Argentina
30
2,542
2,141
1,417
1,486
1,080
1,051
Bahamas
0
41
27
28
0
0
0
Barbados
0
10
11
18
19
23
19
Bolivia
236
49
12
0
0
0
0
Brasil
4,394
14,226
16,488
9,559
10,035
13,930
14,170
Canadá
2,072
2,059
3,469
2,187
1,920
2,566
2,360
Chile
551
312
634
324
31
53
23
Colombia
3,370
58
3,882
15,117
1,283
72
6
Costa Rica
499
1,875
488
876
1,237
1,021
2,096
Ecuador
5,866
165
187
38
0
254
0
El Salvador
9,569
2,378
2,471
2,508
2,097
736
94
EUA
64,582
73,940
94,328
77,094
85,458
86,103
93,962
Guatemala
688
313
253
103
247
74
120
Guayana
0
0
90
0
0
0
2
Honduras
99
222
317
129
502
570
274
Jamaica
0
0
0
20
21
0
0
México
58
27
15
107
910
2,771
7,216
Nicaragua
98
0
0
0
0
0
0
Panamá
578
1,308
1,596
1,416
1,181
1,082
974
Perú
187
2,268
2,445
3,150
3,236
4,419
4,077
Trinidad/Tobago
10
16
11
8
16
16
16
Uruguay
138
108
0
134
133
133
140
Venezuela
0
44
34
0
0
1
0
AMÉRICA
93,025
101,961
128,899
114,233
109,812
114,906
126,607
MUNDO
944,793
1,231,590
1,414,784
1,674,065
1,765,121
2,021,225
1,809,404

Fuente: FAO

Comercio de huevo en cáscara

Mientras que las exportaciones mundiales de huevos con cáscara crecieron 6 por ciento al año desde 2000 hasta 2011, las ventas de los países de América crecieron a menos de la mitad de esta tasa. Incluso en 2011 ascendieron a menos de 127,000 toneladas. Aunque casi 20 países estuvieron implicados en este comercio en 2011, más de 91 por ciento del comercio fue realizado por sólo tres – los EUA (94,000 toneladas), Brasil (14,200 toneladas) y México (7,200 toneladas). En cuanto a los otros cuatro países, Perú (4,100 toneladas) y Costa Rica (2,100 toneladas) han incrementado considerablemente sus exportaciones desde el año 2000.

 

Cuadro 3. Importaciones de huevo de gallina con cáscara hacia los países de América
(toneladas)
País2000200620072008200920102011
Antigua/Barbuda
0
73
134
197
197
13
25
Antillas Holandesas
70
104
431
500
351
294
-
Argentina
2,394
0
3
10
0
0
3
Aruba
80
123
140
0
1,062
1,023
1,029
Bahamas
24
377
377
557
869
1,334
1,126
Barbados
520
775
862
759
870
796
793
Belice
125
86
69
87
99
102
116
Bermuda
30
431
488
525
486
511
531
Bolivia
29
33
37
38
42
29
74
Brasil
25
247
282
369
169
122
165
Canadá
23,286
21,894
20,058
24,933
27,696
24,904
23,199
Chile
39
35
36
32
36
31
78
Colombia
1,298
145
333
133
37
108
159
Costa Rica
498
320
436
317
469
620
294
Cuba
5
0
143
0
0
0
0
Ecuador
590
2,030
2,503
3,195
3,521
4,198
3,516
El Salvador
1,178
2,432
576
182
524
803
611
EUA
3,576
3,719
3,354
3,396
2,830
3,441
4,047
Granada
0
6
0
0
32
5
3
Guatemala
294
1,595
900
197
1,359
1,597
1,281
Guayana
872
1,948
1,435
1,682
1,243
1,693
1,692
Haití
9
189
280
455
588
467
524
Honduras
9,113
2,562
2,939
3,342
2,011
900
900
Islas Caimán
200
23
29
101
101
87
122
Jamaica
3,000
4,614
4,169
3,946
4,000
3,830
3,873
México
9,495
13,685
8,804
5,513
7,594
7,330
11,463
Nicaragua
1,732
2,582
2,606
3,069
3,197
3,693
4,063
Panamá
136
130
18
5
132
33
72
Paraguay
216
0
586
1,165
805
1,097
1,304
Perú
224
145
65
54
791
178
33
Rep. Dominicana
330
1,694
255
108
1,015
1,284
210
San Cristóbal/Nieves
22
28
18
11
43
1,870
1,870
San Pedro/Miquelón
0
3
5
3
8
6
2
Santa Lucía
18
12
7
8
36
45
45
San Vicente/Granadinas
0
20
48
11
11
24
4
Surinam
110
159
226
220
301
302
316
Trinidad/Tobago
2,765
3,156
3,285
2,989
3,203
2,801
2,882
Uruguay
59
52
51
39
28
28
191
Venezuela
3,935
2,172
6,332
15,909
1,322
553
74
AMÉRICA
66,297
67,599
62,320
74,057
67,078
66,214
66,690
MUNDO
886,023
1,204,805
1,468,005
1,580,962
1,627,866
1,681,751
1,681,176

Fuente: FAO

Claramente, los EUA fue el principal exportador de huevos a más de 80 países en 2011, aunque casi 72,700 toneladas o 77 por ciento del total fue a sólo tres países en cantidades casi iguales – China Continental, Hong Kong y Canadá. Después de estos países, México fue el siguiente cliente más importante con casi 7,200 toneladas, las cuales aumentaron a 12,100 toneladas en 2012 a lo que cubría una baja en la producción nacional debido a los brotes de influenza aviar.

De las exportaciones de Brasil que llegaron a 14,170 toneladas en 2011, casi dos terceras partes fueron vendidas a Venezuela (9,100 toneladas) así como a Paraguay y los Emiratos Árabes Unidos que compraron más de 1,200 toneladas.

Las importaciones de huevos con cáscara en países de América cambiaron apenas durante más o menos diez años, llegando a un promedio de menos de 70,000 toneladas por año. Tal como lo revela el cuadro 3, el principal comprador en 2011 fue Canadá con casi 23,200 toneladas, seguido por México con 11,500 toneladas, y los EUA y Nicaragua, cada uno con alrededor de 4,000 toneladas.

 

Gráfica 2. Importaciones de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)

 importaciones de huevo con cascara, el sitio avicola, chris wright, editor,

Comercio de huevo deshidratado

Desde el 2007, las exportaciones mundiales de huevo deshidratado (en polvo) han ascendido y están entre 55,000 y 60,000 toneladas al año, equivalente a alrededor de unas 300,000 toneladas de huevos con cáscara. El volumen comercializado se ha duplicado desde el año 2000 (gráfica 1) y todas las principales regiones mostraron crecimiento.

La mayor parte de los negocios ha sido realizada por países de Europa y América. Sin embargo, es la región de América la que ha registrado el crecimiento más rápido en este negocio. En el año 2000 las ventas de esta región ascendieron a menos de 8,000 toneladas (27 por ciento) del total mundial de 29,400 toneladas. Para Europa las cifras correspondientes fueron 19,500 toneladas y 66 por ciento. En 2011 América envió unas 20,300 toneladas (34 por ciento), mientras que Europa vendió 31,400 toneladas (53 por ciento).

En América (cuadro 4), los EUA ha sido el actor principal durante más de una década, a lo que las ventas han subido desde poco más de 4,000 toneladas a alrededor de 15,000 toneladas al año. Japón fue el mayor comprador de productos de los EUA en 2011 con casi 5,500 toneladas, seguido por Alemania con 2,400 toneladas, Canadá 1,500 toneladas, México 1,300 toneladas y Suecia con 1,100 toneladas. Para 2012 las exportaciones de los EUA de productos en polvo aumentaron a 18,500 toneladas.

Sin embargo, la gran sorpresa en este negocio de exportación ha sido el crecimiento en ventas de Argentina, que han subido desde sólo 130 toneladas en 2000 a casi 4,400 toneladas en 2011. En ese año se enviaron a Dinamarca unas 870 toneladas, 820 toneladas a Austria, 680 toneladas a Rusia, 360 toneladas a Alemania y casi 290 toneladas a Japón. Las últimas cifras para el año 2012 indican que las exportaciones de Argentina de huevo deshidratado han seguido creciendo, hasta casi 5,300 toneladas.

 

Cuadro 4. Exportaciones de huevo deshidratado desde los países de América
(toneladas)
País2000200620072008200920102011
Argentina
130
2,359
2,725
2,998
2,148
2,595
4,352
Brasil
434
364
403
153
152
24
9
Canadá
2,837
3,373
2,188
1,893
1,458
1,021
874
Chile
96
28
25
73
40
0
0
Colombia
0
0
0
4
0
1
0
El Salvador
17
0
0
0
0
0
0
EUA
4,238
9,917
11,323
12,757
15,156
15,348
14,797
Guatemala
1
0
3
0
0
0
0
Guayana
0
0
0
0
0
11
0
México
46
55
31
59
91
1
226
Perú
0
10
21
10
11
4
0
Uruguay
0
0
0
0
1
1
1
AMÉRICA 7,799 16,106 16,719 17,947 19,057 19,006 20,259
MUNDO 29,412 51,420 54,735 57,614 57,074 55,800 59,534

 Los datos no incluyen albúmina deshidratada                            Fuente: FAO  

 

Gráfica 3. Exportaciones de huevo deshidratado ('000 toneladas)

exportacion de huevo deshidratado en america latina, america central, chris wright, el sitio avicola, 3

Mientras que la figura regional de importaciones de huevo deshidratado (gráfica 4) revela que Europa es otra vez el protagonista principal, representando dos tercios del total mundial, en esta ocasión Asia toma el lugar número dos con casi 23 por ciento del comercio, mientras que América respondió por compras de sólo 4,600 toneladas o un 8 por ciento.

Sólo dos países representaron dos terceras partes de las importaciones de huevo deshidratado en América (cuadro 5) y fueron México (con 1,573 toneladas) y Canadá (con 1,493 toneladas), todo lo cual fue vendido por los EUA.

 

Cuadro 5. Importaciones de huevo deshidratado hacia los países
de América (toneladas)
País2000200620072008200920102011
Argentina
366
3
0
56
97
290
358
Bahamas
0
93
163
134
1
46
54
Barbados
0
4
0
0
0
0
0
Belice
0
0
0
1
1
0
0
Bolivia
0
0
0
3
0
22
264
Brasil
65
14
5
0
0
0
0
Canadá
1,280
651
891
1,138
1,508
1,819
1,493
Chile
20
32
64
20
44
40
71
Colombia
142
168
247
161
140
215
287
Costa Rica
2
53
41
59
63
47
41
Cuba
39
104
65
338
294
112
162
Ecuador
2
194
289
228
304
19
18
El Salvador
14
1
1
1
1
1
1
EUA
475
56
2
280
8
16
1
Guatemala
12
3
3
3
79
49
68
Honduras
0
0
0
2
0
3
4
Jamaica
0
9
4
25
26
11
4
México
487
2,080
2,132
1,783
1,719
1,375
1,573
Panamá
10
2
2
9
7
7
6
Paraguay
5
5
3
0
0
2
14
Perú
65
2
0
10
15
15
9
Santa Lucía
0
1
0
0
0
0
0
Trinidad/Tobago
114
203
105
147
160
160
112
Uruguay
71
21
15
16
29
66
82
Venezuela
856
14
5
22
11
15
0
AMÉRICA
4,025
3,713
4,037
4,436
4,507
4,330
4,622
MUNDO
34,244
56,954
60,850
55,672
53,671
59,408
59,732

Los datos no incluyen albúmina deshidratada                      Fuente: FAO

 

Gráfica 4. Importaciones de huevo deshidratado ('000 toneladas)

 importacion de huevo deshidratado, chris wright, el sitio avicola

Comercio de huevo líquido

Las exportaciones mundiales de huevo líquido se intensificaron de 144,000 toneladas a 314,000 toneladas entre 2000 y 2011. Como revela la gráfica 5, este comercio casi en su totalidad gira alrededor de las ventas de los países europeos, siendo éstos responsables del 88% del comercio total en 2011.

Las cantidades exportadas desde América apenas han cambiado en los últimos 10 años o más, ascendiendo a casi 24,000 toneladas en 2011 (cuadro 6). Del total que vendió los EUA que fue casi 19,000 toneladas, 11,200 toneladas fueron compradas por Japón y 2,012 toneladas por Canadá.

 

Cuadro 6. Exportaciones de huevo líquido desde los países de América
(toneladas)
País2000200620072008200920102011
Argentina
18
239
237
179
173
192
71
Brasil
874
2,688
2,019
2,393
2,278
1,961
1,278
Canadá
1,783
2,647
1,943
2,542
2,094
4,332
3,644
Colombia
0
0
1
0
0
0
0
Costa Rica
0
0
2
0
0
0
0
El Salvador
870
561
598
194
9
0
0
EUA
16,548
15,889
15,335
14,973
14,343
14,961
18,651
Jamaica
0
0
1
0
0
0
0
México
0
0
0
5
57
177
104
Perú
553
0
124
462
214
28
44
Uruguay
0
12
5
3
13
13
13
Venezuela
1
22
6
0
0
0
0
AMÉRICA
20,647
22,058
20,271
20,751
19,181
21,664
23,805
MUNDO
144,191
205,274
217,255
235,998
266,462
272,639
313,984

Fuente: FAO

 

Gráfica 5. Exportaciones de huevo líquido ('000 toneladas)

exportaciones de huevo liquido en el mundo, america, europa, el sitio avicola, chris wright

La cantidad de huevo líquido importado hacia América es mínima, y asciende a alrededor de 10,000 toneladas al año (cuadro 7 y figura 6) siendo los principales destinatarios los EUA (3,800 toneladas), Canadá (2,200 toneladas) y México (1,400 toneladas).

 

Cuadro 7. Importaciones de huevo líquido hacia los países de América
(toneladas)
País2000200620072008200920102011
Antigua/Barbuda
0
0
0
0
0
0
9
Antillas Holandesas
20
60
11
18
24
10
-
Argentina
546
12
4
0
12
0
0
Aruba
1
0
0
0
7
7
7
Bahamas
140
206
191
199
282
256
231
Barbados
15
25
37
46
64
87
108
Bermuda
100
50
44
29
4
1
1
Bolivia
8
0
0
4
1
0
1
Canadá
1,857
2,066
2,430
1,905
3,985
2,284
2,191
Chile
0
25
9
6
98
186
21
Colombia
2
1
0
0
0
0
0
Costa Rica
382
851
378
584
380
426
567
Cuba
5
0
3
0
0
251
239
Ecuador
6
0
0
0
0
331
302
El Salvador
111
3
0
0
25
19
20
EUA
1,596
1,811
1,731
2,726
2,473
4,047
3,829
Guatemala
883
646
643
234
178
84
180
Guayana
0
0
3
0
0
0
0
Haití
3
0
0
0
0
0
0
Honduras
98
37
17
35
12
1
1
Jamaica
3
1
2
1
27
0
2
México
907
2,158
1,109
478
1,729
1,797
1,394
Nicaragua
0
3
2
1
1
1
1
Panamá
100
19
24
26
20
21
30
Paraguay
3
1
0
0
0
0
0
Perú
290
145
127
93
0
0
0
San Cristóbal/Nieves
0
3
0
0
0
6
1
Santa Lucía
1
1
2
0
0
2
2
San Vicente/Granadinas
0
0
1
1
0
2
2
Trindad/Tobago
65
61
65
105
65
19
81
Uruguay
28
244
228
172
62
110
334
Venezuela
200
2,075
2,332
2,210
1,323
739
517
AMÉRICA
7,370
10,504
9,393
8,873
10,779
10,687
10,079
MUNDO
124,335
193,459
215,287
230,369
249,486
270,486
271,809

- Sin cifra                                                                        Fuente: FAO

 

Gráfica 6. Importaciones de huevo líquido ('000 toneladas)

 importcion de huevo liquido, el  sitio avicola, chris wright

Lea más

Vea la primera parte de esta serie, "América representa el 20 por ciento de la producción mundial de huevo", al hacer clic aquí.

La tercera parte de la serie, "México permanece número uno en el consumo de huevo en América y el mundo", se encuentra al hacer clic aqui.

Lea la serie de artículos sobre la producción, el comercio y el consumo de pollo en América al hacer clic aquí.

Marzo 2014


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