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Tendencias Avícolas Mundiales 2013: La mayoría de exportación de Europa es de huevo con cáscara

14 julio 2014

Más del 60 por ciento del comercio mundial de huevo en cáscara toma lugar entre los países de Europa, particularmente en la Unión Europea. Además Europa también es muy activa en el comercio de huevo deshidratado y huevo líquido, informa Terry Evans, observador de la industria.

Europa representa más de 1.1 millones de toneladas o 62 por ciento de las exportaciones mundiales de huevo con cáscara, que ascendieron en 2011 a 1.8 millones de toneladas (cuadro 1).

Cuadro 1. Exportaciones de huevo de gallina con cáscara desde Europa (toneladas)
País
2000200520072008200920102011
Albania
0
656
2,308
3,033
1,825
3,308
2,763
Alemania
66,514
95,836
91,023
104,285
106,319
115,106
138,558
Austria
797
3,765
6,013
5,310
5,570
6,079
8,151
Bélgica
76,228
75,663
63,388
65,992
69,558
78,354
46,382
Bielorrusia
36,975
26,229
25,754
27,456
31,519
33,123
36,734
Bosnia/Herzegovina
0
25
763
1,629
2,143
3,629
3,151
Bulgaria
1,700
3,381
6,598
8,295
9,908
10,011
10,079
Croacia
339
90
436
143
230
562
360
Dinamarca
13,405
3,831
4,588
2,995
3,706
3,824
6,202
Eslovaquia
588
2,781
5,798
10,210
8,930
14,700
19,682
Eslovenia
764
1,248
1,516
1,932
1,799
2,051
2,322
España
47,775
102,761
105,155
121,501
124,707
122,657
96,200
Estonia
67
385
30
151
371
868
1,866
Finlandia
6,006
9,214
6,007
6,425
5,007
8,526
8,625
Francia
43,900
39,373
41,332
49,194
50,551
57,009
32,715
Grecia
1,218
1,438
159
750
963
194
90
Holanda
295,645
267,420
345,720
419,247
396,445
603,280
381,310
Hungría
4,286
5,252
4,456
4,440
12,967
12,231
8,762
Irlanda
611
5,359
1,412
2,384
4,540
2,217
2,586
Islandia
391
5
9
9
6
5
6
Italia
1,168
8,854
10,496
12,802
19,075
27,679
20,633
Letonia
1,822
3,342
9,618
8,510
15,482
18,985
15,732
Lituania
1
11,249
18,178
14,034
11,305
10,713
10,184
Luxemburgo
19
23
41
36
27
58
59
Macedonia
4,902
1,673
1,327
172
491
152
450
Moldavia
3,621
3,784
710
182
0
165
455
Noruega
463
172
157
105
901
354
108
Polonia
272
49,431
88,245
118,240
142,143
152,850
173,992
Portugal
3,416
4,983
5,173
5,729
6,061
8,647
8,505
Reino Unido
9,661
8,615
8,482
7,329
7,016
6,783
8,326
República Checa
4,310
7,055
6,681
8,242
9,446
7,892
12,266
Rumania
6
87
1,811
2,607
3,201
6,410
2,991
RusIa
9,846
6,233
14,539
11,691
16,414
12,887
12,610
Serbia
-
-
593
407
122
348
171
Suecia
3,189
2,577
1,192
1,671
1,269
3,101
6,717
Suiza
0
42
5
3
27
12
90
Ucrania
375
1,031
15,047
10,366
35,514
18,558
39,043
UNIÓN EUROPEA
583,792
714,051
833,558
982,477
1,016,676
1,280,997
1,023,437
EUROPA
640,676
754,238
894,764
1,037,520
1,105,568
1,353,328
1,118,896
MUNDO
944,793
1,111,230
1,414,784
1,674,065
1,765,121
2,021,225
1,809,404

-Sin cifra                                                                                        Fuente: FAO

Entre 2000 y 2010 las exportaciones de Europa de huevo con cáscara se han más que duplicado, de 641,000 toneladas a 1.35 millones de toneladas, aunque 2012 fue testigo de un recorte a 1.12 millones de toneladas. La Unión Europea es responsable de 91por ciento del total de Europa.

En el año 2000 la UE representó 584.000 toneladas del total de Europa que fue 641.000 toneladas. En 2011 la UE suministró 1.02 millones de toneladas del total de Europa de 1.12 millones de toneladas. En 2011 casi el 87 por ciento de las exportaciones de la UE de huevo con cáscara fueron a otros países miembros de la UE. En el año 2000, 490,000 toneladas fueron trasladadas de la UE a los países vecinos.

Para 2011 esta cifra había aumentado a 892,000 toneladas. Por lo tanto, mientras que las ventas a países fuera de la comunidad han aumentado, las cantidades implicadas subieron poco, de sólo 94,000 toneladas en 2000 a 131,000 toneladas en 2011.

Holanda es el principal exportador de huevo de Europa, vendió unas 381,000 toneladas en 2011 que representó un poco más de un tercio de todo el total de la región y 37 por ciento de todas las exportaciones de la UE (cuadro 1 y gráfica 1).

Gráfica 1. Principales exportadores europeos de huevo con cáscara
('000 toneladas)

 exportadores europeos de huevo con cascara, el sitio avicola,chris wright

Las exportaciones holandesas en 2011 fueron 63 por ciento menos del récord de 603,000 toneladas vendidas en 2010 cuando, como resultado de la prohibición de las jaulas convencionales en Alemania, este último aumentó sus compras a Holanda a 489.000 toneladas. En 2011 la cantidad descendió a 257,000 toneladas.

Los otros principales destinatarios de huevos holandeses en 2011 fueron Bélgica (27,500 toneladas), Angola (14,300 toneladas) y Francia (12,100 toneladas). Al ampliar Alemania de manera significativa la producción en 2012, las ventas de Holanda continuaron disminuyendo, llegando a un recorte de posiblemente tanto como un 8 por ciento en la exportación de huevos con cáscara desde Holanda. El Dutch Poultry Board considera que las exportaciones totales de huevo (incluyendo ovoproductos) bajaron en ese año un 5 por ciento.

Desde 2008, Polonia ha sido en Europa el segundo mayor exportador de huevo con cáscara. Durante el período que revisamos, las exportaciones de huevo con cáscara de este país han escalado desde prácticamente cero hasta casi 174,000 toneladas. Los principales compradores en 2011 fueron Alemania (58,000 toneladas), Holanda (33,000 toneladas) y la República Checa (22,000 toneladas). Sin embargo, los datos más recientes disponibles indican que las exportaciones polacas cayeron fuertemente en 2012, lo cual refleja principalmente un recorte en la producción nacional.

El tercer y cuarto mayores exportadores de huevos con cáscara en 2011 fueron Alemania y España. Los principales clientes de Alemania fueron Holanda (78,000 toneladas) y el Reino Unido (12,000 toneladas). Los mercados más grandes de España fueron Francia (38,000 toneladas), el Reino Unido (13,000 toneladas), mientras que Italia, Alemania y Portugal adquirieron cada uno alrededor de 11,000 toneladas.

Algo del 94 por ciento de las importaciones de huevo con cáscara en Europa las realizan países miembros de la UE, siendo los suministros prácticamente todos de otros países miembros también de la UE (cuadro 2 y gráfica 2). Los principales compradores en 2011 fueron Alemania con 417,000 toneladas, Holanda (156,000 toneladas), Francia (63,000 toneladas) y Bélgica (57,000 toneladas).

Cuadro 2. Importaciones de huevo con cáscara hacia Europa (toneladas)
País
2000200520072008200920102011
Albania
393
171
21
20
20
5
25
Alemania
219,564
273,195
311,437
337,465
427,373
481,540
416,616
Austria
9,847
19,447
18,759
18,230
22,466
22,398
18,098
Bélgica
29,052
42,300
40,036
46,681
43,475
60,931
56,693
Bielorrusia
113
16
35
88
658
724
813
Bosnia/Herzegovina
1,565
1,750
703
343
552
487
469
Bulgaria
285
1,090
759
1,090
1,518
1,296
2,221
Croacia
198
178
3,183
1,794
1,940
2,789
2,210
Dinamarca
19,949
22,198
19,062
18,900
16,112
9,005
11,473
Eslovaquia
744
7,450
7,608
16,622
16,993
9,291
9,203
Eslovenia
744
851
1,518
2,002
2,249
2,254
1,764
España
2,442
1,701
3,802
4,271
4,928
4,909
9,719
Estonia
1,777
1,930
5,464
5,719
4,720
5,242
5,381
Finlandia
103
2
423
783
1,923
9
1,019
Francia
61,046
82,896
176,876
132,010
143,351
54,240
63,034
Grecia
1,202
4,029
5,304
3,967
6,453
5,543
6,516
Holanda
55,637
88,166
180,954
225,237
121,578
168,700
155,745
Hungría
946
15,044
17,755
13,396
14,981
8,575
11,716
Irlanda
1,840
4,218
4,779
5,686
7,499
5,260
3,848
Islandia
14
12
13
13
16
14
13
Islas Feroe
440
270
321
261
443
298
263
Italia
62,821
14,371
23,653
20,119
23,446
39,891
28,270
Letonia
198
935
2,967
3,808
4,300
5,926
7,479
Lituania
101
664
184
140
489
2,784
5,394
Luxemburgo
2,818
2,203
2,041
2,087
2,131
1,859
1,725
Macedonia
19
24
3
31
42
25
8
Malta
424
206
226
264
358
341
530
Moldavia
50
159
68
233
439
120
512
Montenegro
-
-
63
624
893
1,118
1,736
Noruega
339
743
2,632
1,600
593
196
1,480
Polonia
1,194
11,720
10,097
18,299
27,798
19,244
21,030
Portugal
4,723
5,708
10,778
9,573
10,708
9,642
10,117
Reino Unido
32,773
37,710
53,750
53,267
48,258
36,099
31,096
República Checa
3,439
21,158
20,043
12,555
17,253
23,398
26,704
Rumania
4,918
5,804
5,535
11,018
14,655
14,654
16,263
RusIa
917
7,130
10,188
9,926
11,973
16,738
22,017
Serbia
-
-
236
714
809
589
418
Suecia
9,280
3,588
7,630
5,682
5,220
5,596
3,680
Suiza
23,594
28,345
32,312
34,370
33,562
34,336
32,147
Ucrania
892
4,127
2,207
5,203
5,626
3,887
3,179
UNIÓN EUROPEA
528,104
669,178
935,719
971,292
992,433
1,002,009
928,295
EUROPA
557,498
712,824
983,425
1,024,091
1,047,801
1,059,953
990,624
MUNDO
886,023
1,093,651
1,468,005
1,580,962
1,627,866
1,681,751
1,681,176

-Sin cifra                                                                                          Fuente: FAO

Gráfica 2. Principales importadores europeos de huevo con cáscara
('000 toneladas)

 importadores europeos de huevo con cascara,el sitio avicola, chris wright, editor 

Comercio de huevo deshidratado

Desafortunadamente los datos comerciales de huevo deshidratado brindados por la FAO no incluyen albúmina y por lo tanto, no muestran la imagen completa de los ovoproductos deshidratados. De la información proporcionada por la FAO (cuadros 3 y 4), Europa representa un poco más de la mitad de las exportaciones globales de huevo deshidratado, un 93 por ciento del cual se vende a los estados miembros de la UE. Casi 9 por ciento de las exportaciones de la UE se dirigen fuera de la Comunidad.

Cuadro 3. Exportaciones de huevo deshidratado * desde Europa (toneladas)
*No está incluido el comercio de albúmina
País
2000200520072008200920102011
Albania
0
0
0
0
0
19
0
Alemania
1,574
3,206
3,404
4,025
3,220
3,977
4,571
Austria
1,301
742
1,014
796
780
1,129
627
Bélgica
4,745
3,450
3,764
3,060
3,708
2,996
2,674
Bielorrusia
524
37
87
16
0
12
318
Bosnia/Herzegovina
0
0
0
1
8
6
0
Bulgaria
117
0
565
1,041
285
610
263
Croacia
73
74
140
82
91
97
99
Dinamarca
0
6
0
0
3
0
0
Eslovaquia
14
246
1
3
13
79
37
Eslovenia
14
0
0
2
0
0
0
España
86
744
454
372
458
517
1,911
Estonia
107
35
44
84
73
31
35
Finlandia
1
3
0
1
2
1
0
Francia
4,796
5,945
6,729
6,694
6,030
6,357
6,368
Grecia
66
24
19
18
25
11
12
Holanda
3,497
4,825
6,457
7,186
7,578
6,965
7,100
Hungría
0
2
0
31
48
62
59
Irlanda
2
2
1
2
0
44
48
Italia
651
1,424
2,385
2,122
2,702
1,721
2,065
Letonia
42
32
27
18
128
159
151
Lituania
20
469
164
187
71
124
132
Luxemburgo
0
1
2
6
3
0
161
Moldavia
54
0
0
36
0
0
0
Noruega
211
197
0
0
78
74
47
Polonia
120
202
535
793
1,130
1,236
1,390
Portugal
3
40
81
116
120
131
143
Reino Unido
326
84
80
66
67
67
58
República Checa
538
622
347
237
184
204
130
Rumania
5
0
97
468
434
261
436
Rusia
209
41
170
13
22
6
1
Serbia
-
-
0
0
9
0
21
Suecia
359
487
493
606
356
884
863
Suiza
5
3
5
0
26
3
4
Ucrania
0
0
36
561
1,114
1,113
1,706
UNIÓN EUROPEA
18,459
22,665
26,803
28,016
27,509
27,663
29,333
EUROPA
19,460
22,944
27,101
28,643
28,766
28,896
31,430
MUNDO
29,412
47,578
54,735
57,614
57,074
55,800
59,534

-Sin cifra                                                                             Fuente: FAO

En 2011, en la base a datos de la FAO, Holanda fue el principal exportador de huevo deshidratado en Europa, seguido por Francia y Alemania (cuadro 3). Los datos suministrados por la Comisión Internacional del Huevo muestran que todas las formas de huevo deshidratado exportadas por Holanda se contrajeron de 12,400 toneladas en 2010 a 10,600 toneladas en 2012.

Las cifras de Francia revelan un leve aumento de 9,800 toneladas en 2010 a 10,100 toneladas en 2012.

Las exportaciones de Alemania de todas las formas de huevo deshidratado están en alrededor de 5,000 toneladas al año.

Las exportaciones de Polonia han aumentado anualmente y se cree han ascendido a más de 2,000 toneladas en 2012.

Alemania es el principal importador de huevo deshidratado (cuadro 4), el total alcanza entre 9,000 y 10,000 toneladas al año. Holanda, Dinamarca y España son los otros importadores principales.

Cuadro 4. Importaciones de huevo deshidratado* hacia Europa (toneladas)
*No está incluido el comercio de albúmina
País
2000200520072008200920102011
Albania
0
0
8
29
26
18
0
Alemania
2,405
8,235
6,441
4,525
5,348
6,536
7,517
Austria
1,428
1,572
1,917
1,871
1,930
2,081
1,398
Bélgica
3,951
1,080
734
686
711
623
663
Bielorrusia
80
63
25
254
160
130
243
Bosnia/Herzegovina
14
9
11
42
11
37
16
Bulgaria
377
352
108
131
146
197
238
Croacia
0
5
56
53
27
27
25
Dinamarca
1,997
4,327
5,588
4,553
3,932
5,477
3,621
Eslovaquia
637
792
746
442
420
460
186
Eslovenia
637
153
156
135
134
137
119
España
839
2,569
1,822
1,562
1,706
2,682
3,266
Estonia
130
136
187
215
158
155
178
Finlandia
34
114
114
106
126
125
138
Francia
735
1,476
1,902
1,894
2,005
2,221
1,835
Grecia
316
432
615
501
459
478
338
Holanda
1,621
3,003
3,331
1,703
2,562
3,850
4,423
Hungría
0
0
0
287
378
578
361
Irlanda
161
399
287
260
360
517
460
Islandia
1
0
0
0
0
0
0
Italia
800
462
799
696
1,252
1,367
878
Letonia
76
68
221
177
141
171
184
Lituania
24
66
150
102
112
148
310
Luxemburgo
32
21
57
40
69
11
146
Macedonia
11
217
113
283
295
304
321
Malta
4
1
5
2
6
8
8
Moldavia
0
0
0
19
28
22
13
Noruega
17
16
1
2
0
2
40
Polonia
344
432
1,086
1,275
1,168
1,113
767
Portugal
326
450
561
488
540
623
550
Reino Unido
3,255
5,066
9,426
8,094
6,328
6,518
5,267
República Checa
451
398
596
552
607
775
1,047
Rumania
2
151
486
1,104
1,898
648
948
Rusia
920
2,168
2,571
2,454
1,242
1,175
1,099
Serbia
-
-
79
121
139
129
186
Suecia
598
975
1,358
956
1,337
1,914
2,208
Suiza
265
453
1,020
892
988
937
550
Ucrania
0
224
162
294
109
109
11
UNIÓN EUROPEA
21,182
32,738
38,759
32,413
33,883
39,449
37,126
EUROPA
22,488
35,896
42,739
36,800
36,858
42,303
39,558
MUNDO
34,244
53,613
60,850
55,672
53,671
59,408
59,732

-Sin cifra                                                                                   Fuente: FAO

Comercio de huevo líquido

Las exportaciones de Europa de huevo líquido representaron en 2011 el 88 por ciento del total mundial de casi 314,000 toneladas. Casi todas las exportaciones de Europa se negocian entre países miembros de la UE (cuadro 5). De las 274,000 toneladas enviadas por países de la UE en 2011, menos de 12.000 toneladas fueron a países no miembros.

Cuadro 5. Exportaciones de huevo líquido desde Europa (toneladas)
País
2000200520072008200920102011
Alemania
11,514
8,396
13,306
13,540
14,869
13,694
15,578
Austria
82
520
573
1,558
1,446
1,621
2,272
Bélgica
22,854
18,856
8,492
9,030
10,848
12,934
15,627
Bielorrusia
-
73
0
4
0
0
21
Bosnia/Herzegovina
0
0
0
48
81
178
85
Bulgaria
0
16
1
200
834
588
808
Croacia
76
0
0
4
8
4
7
Dinamarca
4,606
5,536
5,062
5,131
6,938
6,322
6,295
Eslovaquia
5
0
0
0
2
2
17
Eslovenia
0
73
88
43
79
98
93
España
1,756
9,685
16,401
23,157
20,896
15,204
40,171
Estonia
368
126
393
523
765
649
602
Finlandia
333
1,221
1,643
1,920
1,605
1,713
2,627
Francia
15,650
15,813
28,206
24,933
25,133
18,439
14,867
Grecia
259
1,760
947
767
1,676
1,200
2,172
Holanda
44,676
75,458
86,089
93,811
116,373
124,387
129,648
Hungría
40
0
0
182
156
69
187
Irlanda
0
83
30
30
22
24
25
Italia
3,644
7,759
4,046
4,268
5,723
7,621
7,353
Letonia
0
6
485
642
690
1,694
3,305
Lituania
228
107
11
0
11
12
51
Luxemburgo
16
12
16
22
23
28
39
Macedonia
73
0
0
0
0
0
0
Noruega
169
2
17
2
1
1
131
Polonia
60
2,679
8,426
11,517
13,128
13,707
13,450
Portugal
3,204
2,931
7,607
5,927
8,060
6,510
9,785
Reino Unido
3,202
3,338
3,676
6,336
5,613
4,555
5,291
República Checa
34
299
362
542
774
3,973
2,072
Rumania
28
0
464
1,000
1,031
2,311
1,625
Rusia
11
0
0
8
18
28
0
Serbia
-
-
12
8
8
0
0
Suecia
144
653
335
200
466
608
463
Suiza
0
0
23
78
106
153
155
UNIÓN EUROPEA
112,779
155,327
186,659
205,283
237,169
237,967
274,430
EUROPA
113,032
155,403
186,711
205,431
237,383
238,327
274,822
MUNDO
144,190
194,078
217,255
235,998
266,442
272,639
313,984

-Sin cifra                                                                              Fuente: FAO

Holanda con casi 130,000 toneladas (47 por ciento del total de la UE) fue fácilmente el primer exportador que envió 57,000 toneladas a Alemania, luego al Reino Unido (21,000 toneladas), Bélgica (15,000 toneladas) y Francia (11,000 toneladas), representando estos cuatro países el 80 por ciento del total holandés. Las indicaciones son que las ventas de huevo líquido de Holanda bajaron un poco en 2012.

Las exportaciones de España de huevo líquido, que habían estado en alrededor de 20,000 toneladas anuales, saltaron hasta 40,000 toneladas en 2011 con el incremento de las ventas a Francia (que tomó 14,000 toneladas), al Reino Unido (9,500 toneladas), Portugal (8,100 toneladas) y Alemania (4,000 toneladas).

Alemania, Bélgica y Francia son también importantes comerciantes en este negocio, cada uno exporta alrededor de 15,000 toneladas anuales.

Nuevamente, casi todas las importaciones de huevo líquido de toda Europa (cuadro 6) terminan en países de la UE. Alemania es primer comprador con la suma de más de 61,000 toneladas en 2011, la mayor parte de la cual provino de Holanda.

Otros importadores claves en ese año fueron Francia (28,000 toneladas), el Reino Unido (24,000 toneladas) y Bélgica (21,000 toneladas). España vendió 12, 000 toneladas y Holanda (10,000 toneladas) siendo los principales proveedores de Francia. Holanda representó aproximadamente dos tercios de las compras de Bélgica y del Reino Unido.

Cuadro 6. Importaciones de huevo líquido hacia Europa (toneladas)
País
2000200520072008200920102011
Albania
1
2
7
5
35
20
39
Alemania
28,462
43,390
49,602
53,801
59,988
63,671
61,406
Austria
2,976
4,149
6,121
6,205
4,748
4,436
4,916
Bélgica
12,319
16,817
21,706
21,511
21,253
22,297
21,191
Bielorrusia
6
25
0
0
0
0
0
Bosnia/Herzegovina
27
2
2
6
12
26
6
Bulgaria
0
797
627
2,242
356
1,545
858
Croacia
8
312
322
395
353
517
457
Dinamarca
3,592
8,531
11,711
11,255
14,445
13,058
9,921
Eslovaquia
32
179
1,019
1,608
1,473
1,519
1,721
Eslovenia
32
434
312
275
531
609
615
España
2,620
8,609
8,335
8,119
12,872
13,913
16,385
Estonia
3
137
553
491
752
658
992
Finlandia
47
609
351
429
482
474
710
Francia
16,060
22,182
27,491
26,505
22,996
29,782
27,930
Grecia
301
431
826
1,118
1,206
940
812
Holanda
2,336
6,418
6,087
7,039
11,036
13,711
11,675
Hungría
0
524
391
0
1,049
1,334
1,529
Irlanda
717
502
962
1,461
1,678
2,382
3,119
Islandia
85
164
229
199
84
99
86
Italia
9,157
3,499
1,465
1,592
2,250
2,063
4,130
Letonia
231
149
180
146
298
320
441
Lituania
156
321
68
188
170
119
513
Luxemburgo
477
418
957
1,124
958
1,273
1,336
Malta
66
138
146
130
139
127
221
Moldavia
0
0
0
50
21
0
0
Noruega
79
68
1
40
41
60
198
Polonia
258
1,019
2,618
2,836
2,680
6,416
9,476
Portugal
946
1,294
3,119
1,555
1,784
3,016
4,302
Reino Unido
2,583
14,270
22,125
25,216
29,004
25,720
24,274
República Checa
231
2,325
5,542
9,657
12,157
10,483
8,549
Rumania
0
211
1,356
1,774
2,478
2,486
3,045
Rusia
0
0
0
0
0
0
1
Serbia
-
-
0
116
215
110
177
Suecia
492
3,389
5,195
6,158
7,033
7,751
7,279
Suiza
10,397
8,936
6,776
6,538
6,636
6,170
6,206
Ucrania
18
2
0
0
0
0
0
UNIÓN EUROPEA
84,105
141,209
179,633
193,396
214,743
231,314
228,417
EUROPA
94,799
150,289
186,212
199,784
221,236
237,105
234,554
MUNDO
124,335
189,368
215,287
230,369
249,486
270,486
271,809

-Sin cifra                                                                            Fuente: FAO

Lea más

 Lea la primera parte de esta serie, "El crecimiento de la producción huevo en Europa ocurre fuera de la UE", al hacer clic aquí

Lea la serie acerca de la producción, el comercio y el consumo de huevo en las Américas al hacer clic aquí.

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