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Tendencias Avícola Mundiales 2016: la producción de pollo fuera de la Unión Europea crece más rápido que dentro

02 junio 2016

Tendencias Avícolas Mundiales

En Europa desde el año 2000, los países que no pertenecen a la Unión Europea han incrementado su producción de carne de pollo seis veces más que los países miembros de la UE, indica el analista de la industria Terry Evans.

El Cuadro 1 revela que entre el año 2000 y el 2013 la producción de carne de pollo en Europa creció 4.2 por ciento al año, escalando de 9.5 millones de toneladas a 16.1 millones de toneladas, mientras que la cifra global subió un poco menos de 4 por ciento anual, de 58.7 a 96.3 millones de toneladas.

Cuadro 1. Producción nacional de carne de pollo* (millones de toneladas)
Región
20002005200620072008200920102011201220132014E2015P
África
2.8
3.3
3.4
3.7
4.0
4.2
4.5
4.5
4.6
4.7
4.9
4.9
América
27.1
32.7
33.7
35.0
37.5
36.9
38.8
40.0
40.5
42.1
42.8
43.4
Asia
18.6
22.4
23.5
25.0
26.2
28.0
29.2
30.3
31.6
32.2
32.1
32.7
Europa
9.5
10.9
10.8
11.6
12.1
13.3
13.9
14.6
15.5
16.1
16.5
16.7
Oceanía
0.7
0.9
1.0
1.0
1.0
1.0
1.1
1.2
1.2
1.3
1.2
1.3
MUNDO
58.7
70.3
72.3
76.2
80.7
83.4
87.4
90.6
93.3
96.3
97.5
99.0
 
Producción de carne de pollo de engorde (millones de toneladas)
MUNDO
50.1
63.1
64.3
68.3
72.8
73.6
78.2
81.4
83.4
84.6
86.4
87.3

*Carne del beneficio de aves producida en un país, más el equivalente en carne de aves exportadas vivas.
E 2014 y  P 2015 estimados del autor y pronósticos de carne de pollo, P 2015 pronóstico de USDA de carne de pollo de engorde.
Las cifras regionales pueden no sumar el total mundial debido al redondeo
Fuentes: FAO para carne de pollo, USDA para carne de pollo de engorde.

Así, durante este período, la participación de Europa en el total mundial incrementó de 16.2 a 16.7 por ciento. Este año esta cifra podría llegar a cerca de 17 por ciento.

Al observar detenidamente los datos de Europa (Cuadro 2) se ve que mientras que la producción en la Unión Europea (UE) durante este período creció 2.1 por ciento anual o 2.6 millones de toneladas, de 8.3 a 10.9 millones de toneladas, la producción en los países europeos que no pertenecen a la UE escaló en un porcentaje enorme de 12 por ciento anual, de 1.2 a 5.2 millones de toneladas.

Cuadro 2. Producción nacional de carne de pollo en Europa
('000 toneladas de peso eviscerado)
País
2000200520092010201120122013
Albania
2.6
6.9
10.5
11.2
11.9
10.8
15.8
Alemania
586.9
710.0
865.3
929.0
1,004.0
1,056.6
1,108.1
Austria
83.5
82.7
98.2
104.4
111.8
106.8
107.5
Bélgica
315.3
313.0
264.3
288.3
362.2
362.2
362.2
Bielorrusia
76.1
89.5
203.1
243.2
279.8
333.9
365.1
Bosnia/Herzegovina
3.6
8.4
31.1
36.5
44.0
52.1
40.7
Bulgaria
104.4
75.8
128.9
111.0
107.0
111.9
102.5
Croacia
23.9
30.3
30.3
23.2
29.5
28.7
26.1
Dinamarca
187.0
182.0
168.0
186.0
186.2
187.0
168.0
Eslovaquia
16.0
78.4
83.8
78.9
65.5
66.0
67.6
Eslovenia
17.7
45.3
47.1
45.9
47.1
48.7
47.0
España
983.5
1,060.6
1,120.2
1,029.0
1,158.7
1,151.7
1,129.2
Estonia
7.6
12.8
14.2
14.2
14.8
15.3
16.9
Finlandia
65.4
87.6
97.4
89.6
95.3
101.0
105.4
Francia
1,273.0
1,165.0
1,113.8
1,160.0
1,160.0
1,178.6
1,205.6
Grecia
107.9
162.1
113.9
114.2
111.1
115.5
116.3
Hungría
303.1
270.2
268.5
268.7
272.0
2,694.9
285.5
Irlanda
84.0
91.0
88.8
103.4
109.7
103.7
104.7
Islandia
3.1
5.8
7.2
6.9
7.2
7.8
7.9
Italia
761.8
695.0
822.3
865.0
889.0
938.6
914.0
Letonia
4.9
15.2
20.7
22.1
22.9
23.7
25.9
Lituania
25.1
55.8
69.5
75.5
74.6
79.2
87.4
Macedonia
3.9
3.0
2.4
3.6
3.0
2.5
2.3
Malta
6.0
4.4
4.6
4.3
4.1
4.2
4.1
Moldavia
14.4
24.4
21.5
33.7
36.7
31.2
31.4
Holanda
766.2
712.2
927.0
877.8
906.3
900.3
932.6
Noruega
43.0
49.8
71.2
75.9
75.1
81.0
104.0
Polonia
531.1
799.8
1,086.4
1,115.1
1,165.0
1,414.3
1,520.7
Portugal
221.3
213.9
288.6
309.5
284.0
282.9
340.4
Reino Unido
1,222.0
1,315.0
1,292.2
1,402.7
1,368.9
1,408.8
1,471.3
República Checa
230.0
230.0
291.1
286.9
275.4
259.8
254.9
Rumania
251.1
274.9
302.3
278.9
254.8
275.9
245.7
Rusia
752.2
1,326.7
2,304.7
2,548.9
2,875.3
3,285.3
3,448.3
Serbia
-
-
79.3
85.4
95.9
84.1
88.0
Suecia
91.3
99.9
109.1
115.0
113.9
112.1
119.8
Suiza
39.0
52.7
63.2
67.1
70.4
74.4
78.0
Ucrania
190.0
463.0
766.0
859.8
880.1
920.0
1,019.6
UNIÓN EUROPEA
8,301.4
8,815.5
9,743.5
9,925.5
10,220.2
10,653.0
10,892.6
EUROPA
9,464.7
10,878.8
13,278.8
13,872.9
14,575.0
15,513.3
16,072.3
-Sin cifra
Fuente: FAO

Parece que la producción en Europa subirá en el 2015 a alrededor de 16.7 millones de toneladas, lo que representaría casi 17 por ciento del total mundial estimado, de unos 99 millones de toneladas.
En cuanto al número de aves sacrificadas, el total mundial se incrementó de 40,635 millones a casi 61,299 millones entre los años 2000 y 2013, las cifras correspondientes para Europa fueron 6,881 millones y 10,208 millones.

El peso promedio al sacrificio por ave en Europa aumentó durante el período de 1.38 kg a 1.58 kg, mientras que el promedio mundial subió de 1.4 kg a 1.57 kg. Al compararlo con el peso eviscerado en América, éste aumentó de 1.7 kg a casi 2kg por ave.

El ranking de países (Cuadro 3) muestra que en el 2013 hubo siete países que produjeron más de 1 millón de toneladas de carne de pollo al año, ascendiendo su producción combinada a casi 11 millones de toneladas o 68 por ciento del total regional. Desde el año 2000 han ocurrido algunos cambios dramáticos en los datos.

Cuadro 3. Ranking de producción de carne de pollo en Europa en 2013
País
('000 toneladas)
Rusia
3,448.3
Polonia
1,520.7
Reino Unido
1,471.3
Francia
1,205.6
España
1,129.2
Alemania
1,108.1
Ucrania
1,019.6
Holanda
932.6
Italia
914.0
Bielorrusia
365.1
Bélgica
362.2
Portugal
340.4
Hungría
285.5
República Checa
254.9
Rumania
245.7
Dinamarca
168.0
Suecia
119.8
Grecia
116.3
Austria
107.5
Finlandia
105.4
Irlanda
104.7
Noruega
104.0
Bulgaria
102.5
Serbia
88.0
Lituania
87.4
Suiza
78.0
Eslovaquia
67.6
Eslovenia
47.0
Bosnia/Herzegovina
40.7
Moldavia
31.4
Croacia
26.1
Letonia
25.9
Estonia
16.9
Albania
15.8
Islandia
7.9
Malta
4.1
Macedonia
2.3

En el 2000 sólo dos países, Francia y el Reino Unido, produjeron más de 1 millón de toneladas al año. La Federación Rusa (actualmente el número uno en el cuadro de clasificación) y Polonia (el número dos) se colocaron en sexto y octavo lugar, ¡mientras que Ucrania (ahora séptimo) fue el decimocuarto!

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recopila datos relativos a lo que se considera producción de pollos de carne (Cuadro 4 y Figuras 1 y 2). Mientras que las cifras absolutas difieren de los datos de la FAO sobre la carne de pollo, que incluyen producción estimada de traspatio y carne de ponedoras de descarte, las tendencias son similares. En ambos conjuntos de cifras es claro que Ucrania, la Federación Rusa y Polonia tienen las industrias avícolas de crecimiento más rápido.

Cuadro 4. Principales productores de pollo de engorde en Europa
('000 toneladas)
País
200020052006200720082009201020112012201320142015P
Rusia
410
950
1180
1410
1680
2060
2310
2575
2830
3010
3250
3400
Reino Unido
1163
1283
1290
1261
1214
1220
1323
1297
1322
1391
-
-
Polonia
560
800
824
896
730
1060
1123
1150
1325
1450
-
-
Alemania
587
710
749
826
868
911
1073
1150
1160
1190
-
-
Francia
1242
986
886
993
1009
1008
1041
1096
1091
1146
-
-
España
965
1045
1030
1034
1059
1063
1085
1073
1063
1041
-
-
Italia
762
666
612
670
713
742
780
796
816
820
-
-
Ucrania
20
289
372
475
570
650
733
767
800
899
964
980
Holanda
697
552
547
612
626
655
664
710
738
750
-
-
UE - 27
7970
8169
7740
8492
8526
8949
9478
9320
9565
9910
10095
10215
P pronóstico, - sin cifra, Fuentes: AVEC, USDA

 

Figura 1. Principales productores de carne de pollo de engorde en Europa ('000 toneladas)

Se espera que la Federación Rusa aumente este año la producción de pollos de carne hasta alcanzar un récord de 3.4 millones de toneladas, mientras que la producción en Ucrania se aproximará a 1 millón de toneladas. Para la UE en su conjunto, se pronostica un total de 10.2 millones de toneladas.

Según un informe Gain (Red Mundial de Información sobre Agricultura, por sus siglas en inglés) del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por sus siglas en inglés), la expansión de la UE refleja un crecimiento lento en la demanda interna, ya que la recesión económica ha afectado la carne avícola menos que las otras carnes más caras. Los menores precios de los alimentos también han ayudado a elevar la producción.

Entre el 2014 y 2024 la Comisión de la UE espera que la producción de carne avícola (en todas las formas) se incremente lentamente en sólo 0.7 por ciento anual, desde poco más de 13 millones a casi 14 millones de toneladas; el incremento más fuerte será en Hungría, Polonia y Rumania. También se prevé incremento en el Reino Unido, Benelux, España, Polonia, Alemania e Italia.

Sin embargo, el pronóstico para Francia es hacia la baja, principalmente reflejada en la pérdida de mercados de exportación al Oriente Medio luego que finalice la subvención a la exportación UE-28, junto con las dificultades financieras de algunas grandes empresas.

Figura 2. Ucrania, Rusia y Polonia han registrado los mayores crecimientos en Europa ('000 toneladas)

Se espera que en 2015 Rusia alcance su objetivo de autosuficiencia, de modo que las importaciones probablemente asciendan a no más de 10 por ciento del consumo interno.

Basado en los datos del USDA referentes a la producción de pollos de engorde en Rusia, ésta se habrá incrementado en más de 13 por ciento por año entre los años 2005 y 2015, para llegar a 3.4 millones de toneladas de peso eviscerado.

Sin embargo, un reciente Informe Gain considera que esto está subestimado, y que la producción probablemente llegue a cerca de 3.55 millones de toneladas en el 2015, y se espera una mayor expansión para el año 2016 hasta las 3.65 millones de toneladas.

El Ministerio de Agricultura de Rusia prevé para el 2020 una producción de carne avícola que superará los 6 millones de toneladas en peso vivo, equivalente a casi 4.4 millones de toneladas de peso eviscerado, la mayoría del cual será de pollo de engorde.

Las preocupaciones a corto plazo son una desaceleración en la demanda de los consumidores y, más importante aún, la posibilidad de brotes de la Influenza aviar altamente patógena (HPAI). Se han registrado dos casos de H5N1 en las regiones de Astracán y Tyva a principios de este año.

Según un Informe Gain del USDA, sólo 10 empresas de la Unión Rusa de Productores Avícolas, responden del 40 por ciento de la producción de pollos de engorde. En consecuencia, cualquier brote donde se encuentran estas operaciones podría conducir a una importante reducción en la producción.

Los pronósticos anteriores habían puesto la producción de pollos de Ucrania en 2015 en más de un millón de toneladas, pero esta cifra ya ha sido revisada a la baja a alrededor de 980,000 toneladas ya que el crecimiento esperado se ha ralentizado como consecuencia de los movimientos del tipo de cambio de divisa y una demanda interna debilitada.

Sin embargo, un informe del USDA señala que el sector avícola comercial sigue siendo fuerte, así como cae el consumo de carne roja, y todos los productores importantes han informado de una fuerte demanda de los consumidores y el aumento de las ventas. Sin embargo, los productores también han tenido ingresos más bajos debido a la devaluación y una disminución real de los precios. Por lo tanto, las exportaciones van a servir como una fuente importante de ingresos para los productores grandes.

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