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Calidad del Huevo Artículos de Fondo

Historia del huevo en Panamá: 2
El Dr. Amir H. Nilipour, director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones, en Grupo Melo, S.A., describe el importante apoyo que los avicultores panameños recibieron de otras organizaciones en su intento exitoso para promocionar el consumo de huevo...
Historia del huevo en Panamá: 1
El Dr. Amir H. Nilipour, director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones, en Grupo Melo, S.A., describe los dedicados esfuerzos que se llevaron a cabo en Panamá para promocionar el consumo de huevo en el país. ...
Formación de la cáscara del huevo: el papel del calcio
El huevo llega al útero de la gallina aproximadamente cinco horas después de la ovulación y permanece allí por un espacio de 20 horas aproximadamente. Unas 10 horas después de la ovulación se inicia la formación de la cáscara con la deposición...
El impacto de las micotoxinas en el desarrollo embrionario
Se ha dado mayor atención a la presencia de micotoxinas en los alimentos de las reproductoras pesadas. Las micotoxinas son responsables de la mortalidad o desarrollo embrionario mermado, reducción en la viabilidad de los huevos fértiles, además de...
Estudios microbiológicos sobre salmonela
En las XIV Jornadas Argentinas de Microbiología, se presentaron trabajos de investigación acera de la inactivación térmica de salmonela y de sustancias inhibidoras de salmonela en el huevo. ...
La responsabilidad social de las empresas
La responsabilidad social de las empresas y los últimos avances en la lucha contra la influenza aviar fueron tan solo dos de los temas más álgidos tratados durante la reciente conferencia de la Comisión Internacional del Huevo celebrada en Washington,...
Las preguntas más frecuentes sobre el huevo
El Dr. Amir H. Nilipour, Director de Aseguramiento de Calidad e Investigaciones Avícolas, Grupo Melo, Panamá, presenta respuestas a las 60 preguntas más frecuentes sobre el huevo, sus valores nutritivos, mitos y realidades. ...
Tendencias Avícolas Mundiales: nuevos productos impulsarán ventas de ovoproductos en las Américas
Aproximadamente el 20 por ciento de todos los huevos producidos en las Américas se convierten en productos de huevo, escribe Terry Evans, exclusivamente para ElSitioAvicola. La fabricación total de productos está alrededor de las 2.0 millones de toneladas...
Tendencias Avícolas Mundiales: el huevo procesado gana terreno en Asia
Se prevé que la elaboración de productos de huevo crezca a un ritmo cada vez más acelerado en los próximos años, de acuerdo con Terry Evans y con base en lo que se sabe a escala local, según se expone en la parte final de la serie de artículos...
Menor transmisión de salmonela y campilobacter en ponedoras en jaulas
Huevos puestos por gallinas ponedoras en sistemas sin jaulas con pisos de aserrín presentaron niveles más altos de bacteria aeróbica en comparación a los huevos puestos en jaulas convencionales, de acuerdo con nuevas investigaciones hechas en Georgia....
Se analizan técnicas efectivas de lavado de huevos
La búsqueda de técnicas efectivas de lavado de huevos para mejorar la apariencia del huevo y la inocuidad alimentaria relacionada, es un objetivo fundamental en un nuevo proyecto de investigación de Poultry CRC que se realiza en el Instituto de Investigación...
Incierto el efecto del sistema de alojamiento de ponedoras en la inocuidad y calidad del huevo
En un informe oficial recientemente divulgado, la Asociación de Ciencias Avícolas de Estados Unidos (PSA, por sus siglas en inglés) señala que los científicos no han llegado a un acuerdo sobre los efectos de los sistemas de alojamiento de ponedoras...
Ampliación del conocimiento sobre la alimentación de DDGS
Varios grupos informaron sus hallazgos sobre el uso de los subproductos del etanol, los granos secos de destilería con solubles (DDGS) y el glicerol, en el reciente Foro Científico Internacional Avícola (IPSF 2010), escribe Jackie Linden, editora de...
Qué es la calidad del huevo y su conservación
Por el Dr. Ken W. Koelkebeck – Para poder analizar qué es la calidad del huevo, se debe tener un conocimiento general de lo que es calidad. En general, el término calidad fue definido por Kramer (1951) como "la suma de las características de un...
Una mejor manera de detectar grietas en el cascarón de huevo
Un nuevo sistema desarrollado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del USDA detecta 99.4 por ciento de huevos agrietados en las pruebas, incluso de microgrietas. Esta es una mejor tasa de detección que los clasificadores humanos con grandes...

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