ElsitioAvicola.com - Avicultura, Salud Aviar, Bienestar, Enfermedades, Noticias Avícolas, Artículos, Fotos Avícolas

Boletín de ElSitioAvícola, martes, 12 julio, 2016

Recibe este correo electrónico porque está suscrito a ElSitioAvicola.com
El hogar de las noticias avícolas internacionales.
¿No puede visualizar correctamente este correo electrónico?
Visualícelo en el navegador.
ElsitioAvicola
martes, 12 julio, 2016.
Nuria Martínez Herráez - ElsitioAvicola Editora

Nuria Martínez Herráez
Editora


Biomin

Merial

CID LINES

EFSA advierte sobre el deterioro de la carne en almacenamiento y transporte

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (del inglés, EFSA) evaluó el impacto de la duración y la temperatura durante el período de almacenamiento y posterior transporte en el desarrollo de las bacterias que intervienen en el proceso de putrefacción de la carne fresca (carne de aves, de cerdo y de cordero).

La EFSA ya había aconsejado con anterioridad sobre las implicaciones de las variaciones de estos dos factores (tiempo y temperatura) sobre la inocuidad de la carne. De ahí que ofreciera diferentes escenarios para garantizar la inocuidad durante el almacenamiento y el transporte. Más tarde, la Comisión Europea solicitó a la EFSA que estudiara cuáles eran las implicaciones de estos escenarios para que se desarrollen las bacterias que pudren la carne.

Los expertos de la EFSA usaron modelos predictivos para comparar el crecimiento de las bacterias que pudren la carne con el crecimiento de bacterias patogénicas y concluyeron que, ante las mismas condiciones, las bacterias que descomponen la carne crecen más rápido.

La Dra. Marta Hugas, directora de la unidad de riesgos biológicos y contaminantes, señaló que "si solamente se tiene en cuenta la inocuidad, los legisladores deberían tener más cartas sobre la mesa para elegir. Sin embargo, puede que haya situaciones aceptables desde el punto de vista de la inocuidad pero que no sean aceptables desde el punto de vista de la calidad".

El EFSA indicó que, según la legislación actual en la Unión Europea, se exige que las canales se enfríen a no más de 7ºC y que la temperatura se mantenga hasta que la carne se prepare como carne picada. La Comisión Europea quiere revisar esta legislación para ofrecer a la industria más flexibilidad y pidió a la EFSA asesoramiento científico sobre aspectos de inocuidad y calidad.

Los expertos también añadieron que las medidas higiénicas eficaces en el momento del sacrificio y del procesamiento ayudan a controlar la contaminación con bacterias que descomponen la carne.

Si quiere obtener más información sobre el procesamiento cárnico, en la Biblioteca de El Sitio Avícola puede encontrarla. Dispone de una sección dedicada exclusivamente al procesamiento en la que encontrar todas nuestras noticias y artículos relacionados con el procesamiento de carne aviar, tan interesantes como este artículo sobre Control de patógenos en la planta de procesamiento del reconocido experto brasileño Fabio G. Nunes o este artículo también relacionado con el tema del editorial de esta semana, Microbiología y sanidad en las plantas procesadoras de carnes.





Libros recomendados por ElSitioAvícola

Probiotics in Poultry Probiotics in Poultry

Esta nueva obra habla de la acción de los probióticos, así como de su aplicación práctica, además de explicar cómo usarlos en la prevención y la lucha contra las enfermedades. Solo disponible en inglés.

haga su pedido


Los artículos y análisis de esta semana

Bronquitis Infecciosa Aviar: diagnóstico necesario de un problema con gran dinamismo
La Bronquitis Infecciosa es una de las afecciones más problemáticas de la avicultura mundial. El diagnóstico clínico de la Bronquitis Infecciosa no es sencillo debido a que otras patologías aviares pueden presentar signos similares. Para lograr un diagnóstico certero de la enfermedad es conveniente utilizar métodos complementarios.

Optimizando la productividad en la planta de incubación: calidad del huevo
La planta de incubación no puede mejorar la calidad del huevo que recibe sino solo conservarla, por lo tanto, se debe prestar atención y hacer esfuerzos para que siempre se reciba la mejor calidad. (Primera parte de una serie de cinco artículos).

Sistemas de crianza de pavos
Se ha producido una tendencia hacia sistemas más eficientes de crianza de pavos con levantes más rápidos, reducción de tiempos y mano de obra.

Noticias de la industria avícola

   Chile

Destaca producción de pollo y pavo en Chile

   Brasil

Brasil Foods crea filial para mercados halal
Nuevo récord de exportaciones de pollo en junio

   Tailandia

Buenas prácticas en educación veterinaria para mejorar la capacitación de la profesión

   General

Reducción del precio del huevo en varios países de América Latina
América Latina y el Caribe podría erradicar el hambre al año 2025
OIRSA participa en 66ª reunión del Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
Más productividad para alimentar a la población mundial

   China

Nuevo fallecido por H7N9 tuvo contacto con aves

   Honduras

Industria avícola duplica las exportaciones en dos años

   Perú

Se espera que sector agropecuario crezca 3% en 2016

   Colombia

El sector avícola no aguanta un día más de paro camionero
ICA y Fenavi fortalecen la producción aviar en el Atlántico

   Estados Unidos

Reporte semanal de incubación de broilers en EUA

   México

Los focos de H7N3 en México siguen sin cambios
Industria avícola 2.5 millones de pesos por granjas en cuarentena

   España

España incrementa más del 10 % las exportaciones de carne de ave en 2015
El aumento del consumo de pollo hace subir ligeramente la cotización
¿Cómo manejar el huevo de forma segura?

   Argentina

Autoridades argentinas participaron en el Día Nacional de la Avicultura

Eventos/Promociones

Tendencias Avícolas Mundiales - Siga la trayectoria de tendencias avícolas a través del mundo
5m Farm Supplies
Avícola en conjunto con Porcinos - 23 al 25 de Agosto de 2016

Patrocinadores

Biomin - The Natural Way
VIROCID - The Global Disinfectant


Anunciantes

Hy-Line International
The Pig, Poultry, Beef, Fish, Dairy, Meat, Cattle, Crop & Bioenergy Sites From 5M Publishing From 5M Publishing

Cancelar la suscripción a esta lista | Actualizar las preferencias de suscripción

Patrocinadores

Socios


No se pierda...

Probiotics In Poultry - 5m Books