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Pollo se beneficia del precio del vacuno

10 noviembre 2011

URUGUAY - La evolución de los precios internos de los distintos tipos de carne da sostén a la desaceleración en el consumo de carne vacuna y al aumento en la demanda por pollo o cerdo.

En los primeros diez meses de 2011, el precio de la carne vacuna fresca subió 10,98% en un contexto de aumento de 7,99% en el rubro alimentos, reporta El País.

Dentro de la carne vacuna los mayores ajustes se dieron en los cortes más populares.

Por otro lado, el precio de las costillas de cerdo subió 3,3% mientras que el del pollo entero cayó 2,88% en la medición punta a punta.

Si bien la carne de pollo y de cerdo está exonerada de IVA, esto no explica esta menor variación sino que tiene que ver con factores ligados al aumento de la oferta y de la ecuación de costos.

El fenómeno no se da solamente en Uruguay. En Argentina también cayó el consumo de carne vacuna y creció la de pollo.

Según datos de la asociación de productores Aacrea, en el último año la carne aviar aumentó en 15% su participación en el consumo, la de cerdo creció 6% con un merma de 7% en la de carne vacuna.

En el último año la producción de pollo aumentó 10% y la de cerdo 4% mientras que la de vacunos decreció 16%.

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola



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