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Inocuidad Alimentaria Artículos de Fondo

Intervenciones para reducir la colonización por salmonela
El Consejo de la Industria Avícola de Canadá presenta un informe sobre la eficacia de las intervenciones para reducir la colonización por salmonela en pollos de engorda desde la granja hasta el procesamiento. En la encuesta se observó que las intervenciones...
Romper el frío genera pérdidas
Identificar el punto exacto donde se comete un error en la cadena de frío o en el proceso de refrigeración de un producto avícola, contribuye a sanar las grandes pérdidas que presentan las empresas de esta industria en el contexto mundial, indica...
Menor transmisión de salmonela y campilobacter en ponedoras en jaulas
Huevos puestos por gallinas ponedoras en sistemas sin jaulas con pisos de aserrín presentaron niveles más altos de bacteria aeróbica en comparación a los huevos puestos en jaulas convencionales, de acuerdo con nuevas investigaciones hechas en Georgia....
Se analizan técnicas efectivas de lavado de huevos
La búsqueda de técnicas efectivas de lavado de huevos para mejorar la apariencia del huevo y la inocuidad alimentaria relacionada, es un objetivo fundamental en un nuevo proyecto de investigación de Poultry CRC que se realiza en el Instituto de Investigación...
Biochips en la detección de contaminantes alimentarios
Los biochips tienen un importante potencial en la detección de contaminantes por sus múltiples ventajas frente a los sistemas convencionales, escribe Maite Pelayo en la página web de Eroski Consumer de España. ...
Directrices internacionales del uso de medicamentos veterinarios
El Dr. Fernando Zambrano, Jefe del Subdepartamento de Registro y Control Medicamentos Veterinarios, Servicio Agrícola y Ganadero, Chile, habló del uso responsable de los antimicrobianos dentro del sector agropecuario. Esta conferencia se presentó...
Incierto el efecto del sistema de alojamiento de ponedoras en la inocuidad y calidad del huevo
En un informe oficial recientemente divulgado, la Asociación de Ciencias Avícolas de Estados Unidos (PSA, por sus siglas en inglés) señala que los científicos no han llegado a un acuerdo sobre los efectos de los sistemas de alojamiento de ponedoras...
Calidad, de finca a tenedor: parte 3
El Dr. Amir H. Nilipour, Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación, Grupo Melo, Panamá, indica que hay 12 parámetros que determinan la calidad de los productos en una integración avícola. Esta última parte se enfoca en la documentación...
Calidad, de finca a tenedor: parte 2
El Dr. Amir H. Nilipour, Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación, Grupo Melo, Panamá, indica que hay 12 parámetros que determinan la calidad de los productos en una integración avícola. En esta segunda parte se discuten HACCP y otros...
Calidad, de finca a tenedor: parte 1
El Dr. Amir H. Nilipour, Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación, Grupo Melo, Panamá, indica que hay 12 parámetros que determinan la calidad de los productos en una integración avícola para garantizar la calidad de los productos. En...
Sindirações cambia de presidentes pero no de objetivos
Al cambiar de presidentes después de seis años, el Sindicato Nacional de la Industria de Alimentación Animal de Brasil reafirma el objetivo de fortalecer a la entidad como la voz de la industria de alimentación animal....
Problemas de calidad de productos de pavo
Tres trabajos presentados en la Conferencia de Producción y Ciencia de Pavos de este año en Inglaterra abordaron temas difíciles en la comercialización de la carne de pavo y la calidad del producto. Jackie Linden, editora de ThePoultrySite seleccionó...
Estudio de campilobácter y salmonela en pollo fresco en el Reino Unido
Un estudio en todo el Reino Unido que el gobierno realizó entre mayo de 2007 y septiembre de 2008 fue para determinar la prevalencia de campilobácter y salmonela en pollo fresco vendido al menudeo....
Una mejor manera de detectar grietas en el cascarón de huevo
Un nuevo sistema desarrollado por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del USDA detecta 99.4 por ciento de huevos agrietados en las pruebas, incluso de microgrietas. Esta es una mejor tasa de detección que los clasificadores humanos con grandes...
Estrategias de intervención y métodos de prueba de salmonela
El Dr. Scott M. Russell, investigador avícola de extensión de la Universidad de Georgia, describe y explica las implicaciones de las diferentes estrategias de intervención y métodos de prueba de salmonela utilizados en EUA y la UE, en la edición...
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