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Disminución de los decomisos en pollos de engorde en Brasil al utilizar VAXXITEK™ HVT+IBD

Emerson Godinho1, Jeovane Pereira1, Adrian Fernández2 y Stéphane Lemière3

ANTECEDENTES

Los decomisos son un factor importante que afecta los índices y las ganancias de la planta de procesamiento de pollo. Este parámetro productivo está directamente relacionado con la salud general del pollo durante el período de crecimiento en las granjas, así como al transporte hacia la planta de procesamiento. Las causas de los decomisos son varias (Tablas 1, 2 y 3 e imágenes 1 - 6) y para efectos de este estudio se clasificaron como: aerosaculitis (Imagen 1), artritis (Imagen 2), celulitis (Imagen 3), colibacilosis (Imagen 4), caquexia (Imagen 5), lesiones en piel que se registraron como dermatosis en el estudio (Imagen 6), dermatitis (Imagen 7). Bajo el sistema de registro de decomisos en la industria brasileña, los datos se dividen en decomisos totales y decomisos parciales.



1 Merial Merial Saúde Animal, Av. Carlos Grimaldi, 1701 4° andar 13091-908 Campinas SP Brazil.
2 Cooperativa Agroindustrial Copagril, Rua 9 de Agosto, 700 - Caixa Postal 192 - CEP: 85960-000 Marechal Cândido Rondon - PR Brazil.
3 Merial SAS, 29 avenue Tony Garnier 69348 Lyon cedex 07 France.
™VAXXITEK HVT+IBD is a registered trademark of Merial in the United States of America and elsewhere.
Fotografía (en portada) de la planta de procesamiento proporcionada por Marel, Inc - Stork Poultry Processing.

La inspección oficial de las canales conducida por parte del Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.) se lleva a cabo inmediatamente después de la evisceración y antes de la clasificación de canales para exportación


Imagen 1: Aerosaculitis
Imagen 2: Artritis

(a la Unión Europea principalmente) que sólo pueden ser las canales de pollo completas, o al mercado interno que puede aceptar las canales con decomisos parciales para posteriormente ser procesadas. La pérdida de peso (promedio) de la canal después del decomiso parcial depende del tipo de decomiso; puede ser desde 3% por un absceso hasta 32% de peso por aerosaculitis (Tabla 1).


METODOLOGÍA

Se analizaron los registros de 840 lotes de una integración avícola cubriendo un periodo de 6 meses de producción: 397 lotes (9 millones de pollos aproximadamente) del grupo control que fueron vacunados en la incubadora con el programa tradicional contra las enfermedades de Marek y Gumboro (complejo IBDV-Ab) y para el estudio comparativo 431 lotes representando 9.2 millones de pollos vacunados en la incuba- dora con VAXXITEK™ HVT+IBD.

Todos los lotes fueron contemporáneos. Se registraron los decomisos totales y parciales (Tabla 2) bajo las mismas condiciones.

La inspección oficial de las canales conducida por parte del Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.) se lleva a cabo inmediatamente después de la evisceración y antes de la clasificación de canales para exportación


Tabla 1: Porcentaje (%) de pérdida de peso por canal en cada categoría de decomiso parcial.
Tipo de Decomiso % pérdida de peso por canal
Decomiso Parcial Absceso 3%
Decomiso Parcial Aerosaculitis 32%
Decomiso Parcial Artritis 14%
Decomiso Parcial Celulitis 16%
Decomiso Parcial Colibacilosis 32%
Decomiso Parcial Dermatitis 2%
Decomiso Parcial Dermatosis 6%
Decomiso Parcial Dalpingitis 32%
Fuente: Cooperativa Agrícola de Brasil
Imagen 3: Celulitis
Imagen 4: Colibacilosis
Imagen 5: Caquexia

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

Los resultados evaluados indican una reducción significativa en la mayoría de los índices de decomisos totales y parciales con el uso de VAXXITEK™ HVT + IBD.


Tabla 2: Tasas de decomisos y kilogramos de carne decomisados en planta de proceso.
Marek + Complejo IBDV-Ab (Control) VAXXITEKTM HVT+IBD
Resultado
General
Aves procesadas
9,005,805
9,234,418 18,701,365a
Número de lotes 397 431 840b
Peso Promedio (Kg.) 2.727 kg 2.726 kg 2.728 kg
Aerosaculitis Total
0.0008% 0.0004% 0.0006%
Artritis Total
0.0006% 0.0006% 0.0006%
Celulitis Total
0.0125% 0.0055% 0.0090%
Colibacilosis Total
0.0722% 0.0424% 0.0569%
Dermatosis Total
0.0005% 0.0007% 0.0006%
Caquexia Total 0.0487% 0.0370% 0.0427%
Total Decomisos Totales 0.1354% 0.0866% 0.1104%
Kg. de Carne Decomiso
(Decomisos Totales)
33,249 Kg. 21,811 Kg. 56,328 Kg.
Aerosaculitis Parcial 1.1155% 0.7310% 0.9115%
Artritis Parcial 0.6253% 0.4501% 0.5368%
Celulitis Parcial 2.2465% 1.6834% 1.9569%
Colibacilosis Parcial
0.0583%
0.0347%
0.0461%
Dermatosis Parcial 1.2255% 1.1485%
1.1859%
Total Decomisos Parciales 5.2712%
4.0478%
4.6372%
Kg. de Carne Decomiso
(Decomisos Parciales)
208,052 Kg. 151,152 Kg. 366,467 Kg.
Total Kg. (Total de Decomisos
Parciales y Totales)
241,301 Kg. 172,963 Kg. 422,795 Kg.
Total Tasa de Decomiso 5.4066% 4.1344% 4.7477%
a Se analizaron datos de 18,701,365 aves procesadas que comprenden las causas y Kg. de decomisos totales y parciales de 2 grupos: 9,005,805 vacunadas con Marek + Complejo IBDV-Ab (control) comparándolas con 9,234,418 aves vacunadas con VAXXITEKTM HTV + IBD. b 12 lotes no se pudieron analizar por datos insuficientes.

El porcentaje total de decomiso de carne fue 5.41% para los lotes control y 4.13% para los lotes vacunados con VAXXITEK™ HVT + IBD. Se calculó el impacto económico por la diferencia en decomisos y resultó a favor de los lotes vacunados con VAXXITEK™ HVT + IBD comparado con los lotes vacunados con el Marek + Complejo IBDV-Ab (control).


CONCLUSIONES:

El estudio demuestra que el uso de VAXXITEK™ HVT + IBD fue más efectivo en la reducción de los decomisos totales y parciales. Al evaluar la utilización de VAXXITEK™ HVT + IBD en el 100% de las aves, en más de 18.7 millones de aves procesadas, el resultado económico por ésta disminución de decomisos podría significar US$ 176,151.92, ofreciendo un valor agregado adicional muy importante a destacar en los procesos de mejoramiento de la rentabilidad de esta operación avícola Brasileña.


El estudio también evaluó las pérdidas económicas de los productos decomisados parcialmente, donde toda canal es retirada de la línea de exportación y se lleva para la sala de cortes, entrando a la línea de aprovechamiento parcial.


Esto representa mermas en la producción de un producto de mayor valor agregado siendo entonces procesada como producto para mercado doméstico y/o CSM (Carne Separada Mecánicamente). En el caso preciso de esa empresa brasileña, 70% de las canales están destinadas para el mercado de exportación.


Según la mezcla de productos de esta integración avícola brasileña, la perdida económica por canal que no califica para exportación corresponde a 5.5 centavos de dólar por kg vivo de ave decomisada parcialmente.

Aplicando ese valor a los decomisos parciales totales de la Tabla 3 (624,069.29 Kg.), se obtiene una mejora en el retorno económico que se estimó en US$ 34,612.83 al utilizar en un 100% VAXXITEK™ HVT + IBD aplicado en más de 18.7 millones de aves procesadas, en comparación con la utilización del programa Marek + Complejo IBDV-Ab en el mismo volumen de aves. El valor de una canal es variable y en función de la mezcla de productos de la compañía, dependerá directamente del porcentaje de las canales seleccionadas para exportación.


La diferencia radica en que al vacunar 100% de las aves con VAXXITEK™ HVT + IBD, el incremento en las ganancias será mayor gracias a un mejor aprovechamiento de las canales para exportaciones. Es importante resaltar que en la visión de esa compañía brasileña al producir canales para exportación tipo "premium", la ganancia / rentabilidad observada con el uso de VAXXITEK™ HVT + IBD equivale a un total de US$ 210,764.75, resultado que se obtiene de la sumatoria del impacto económico de los índices de decomisos totales y parciales que equivalen a US$ 176,151.92, más el estimado de ganancia obtenida del valor de la mezcla de los productos vendidos.

Tabla 3: Análisis Productivo de la Planta de Proceso.

Se calculó el impacto en la producción de carne total de los decomisos bajo la premisa de que la integración avícola hubiera usado VAXXITEKTM HVT + IBD en el 100% de las aves (18,701,365) durante los 6 meses de la evaluación aplicando los índices reales de cada una de las causas de decomiso total y parcial de la tabla 2.



PRODUCCIÓN ADICIONAL DE CARNE RESULTANDO DE UN MENOR DECOMISO CON
EL USO DE VAXXITEK™ HVT + IBD EN 100% DE LAS AVES (18,701,365 aves)
Parametros Evaluados Reducción de Canales Decomisadas (kg)
% Perdidas de
Canales
Decomisadas
Reducción del Total
de Canales
Decomisadas (kg)
Aerosaculitis Total
225.95
100%
225.95
Artritis Total
(9.14)
100%
(9.14)
Celulitis Total
3,537.98
100%
3,537.98
Colibacilosis Total
15,207.95
100%
15,207.95
Dermatitis Total
(64.94)
100%
(64.94)
Caquexia Total
5,968.14
100%
5,968.14
Reducción de Decomisos Totales (Kg) 24,865.94 Kg.
Aerosaculitis Parcial
196,127.97
32%
62,760.95
Artritis Parcial
89,341.17
14%
12,507.76
Celulitis Parcial
287,237.98
16%
45,958.08
Colibacilosis Parcial
12,055.27
32%
3,857.69
Dermatitis Parcial
39,306.90
2%
786.14
Reducción de Decomisos Parciales (Kg)
624,069.29 Kg.
125,870.62 Kg.
Total de Reducción de Decomisos (Kg)
150,736.55 Kg.


Tabla 4: Ventaja Económica.

Impacto económico estimado por la disminución en decomisos totales y decomisos parciales con el uso de VAXXITEK™ HVT + IBD. El valor de un kilogramo de carne se estimó en R$ 2.107 bajo las condiciones del mercado de Brasil



Reducción de Decomisos Totales
y Parciales usando
VAXXITEK™ HVT + IBD
IMPACTO ECONÓMICO EN
US$ CON
100% VAXXITEK™ HVT+IBD
Decomisos Totales
24,865.94 Kg.
US$ 29,058.53
Decomisos Parciales
125,870.62 Kg.
US$ 147,093.39
TOTAL 150,736.55 Kg. US$ 176,151.92
Fuente: Informaciones Merial Saude Animal Ltda. (2009) Tipo de cambio utilizado: US$ 1 = R$ 1.803 (Reales)

Referencias:

1. Ansong-Danquah J., 1987, A survey of carcass condemnation at a poultry abattoir and its application to disease management, Can. Vet. J., 28, 53-56.
2. Bisaillon J.R., Meek A.H. & Feltmate T.E., 1988, An assessment of condemnations of broiler chicken carcasses, Can. Vet. J. Res., 52, 269-276.
3. Herenda D. & Jakel O., 1994, Poultry abattoir survey of carcass condemnation for standard, vegetarian, and free range chickens, Can. Vet. J., 35, 293-296.

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