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Uruguay aprueba protocolo de bienestar animal

12 August 2010

URUGUAY - El Instituto Nacional de Carnes (INAC) aprobó el primer protocolo de buenas prácticas de manejo animal, buscando valorizar los cortes uruguayos en base a esta exigencia.

Para los mercados como la Unión Europea, este tema podría transformarse en una barrera no arancelaria. Los establecimientos agropecuarios, los transportistas y los frigoríficos que cumplan con ese protocolo y sean certificados, podrán usar una etiqueta, que también podrá ser trasladada a la carne exportada, destacando este importante atributo que podría llegar a valorizar cada corte, reportó El País, de Uruguay.

En la última auditoría realizada entre INAC, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y la Universidad de Colorado (Estados Unidos) la cadena cárnica perdía unos US$ 47 millones anuales, de los cuales US$ 30 millones correspondían a reses machucadas durante el transporte o golpeadas en el predio, cortes oscuros por elevada acidez y a los inyectables mal aplicados. Cada productor dejaba de ganar US$ 20 por animal enviado a frigorífico.

"Aspiramos a que se pueda valorizar la carne y darle más valor agregado como con la trazabilidad", aseguró el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti, justificando la iniciativa. "Lo que estamos haciendo es ofrecer las condiciones para que se lleven a cabo, de aquí para adelante depende de los privados. Esta certificación puede tener una importancia extraordinaria en la Unión Europea, que es quien está pagando más por nuestra carne. No es una panacea, es un aporte más, para darle mejores posibilidades de comercialización", aseguró.

En cuanto a la publicación lanzada por los técnicos de la Dirección de Control y Desarrollo de la Calidad, uno de sus autores, Fernando Rovira, explicó que recoge lo que dicen varios especialistas internacionales en bienestar animal, pero también "contiene la opinión de especialistas del transporte de haciendas, de la producción y de la agroindustria pertenecientes a Uruguay. Contamos con la colaboración de mucha gente, porque existe una buena experiencia local".

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola



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