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Aminoácidos totales versus aminoácidos digestibles en pollos de engorde

02 abril 2013

Cuando balanceamos una ración con aminoácidos totales desestimamos la amplia diferencia en digestibilidad entre los ingredientes, indica Joaquín A. Paulino, Ing. Agrónomo Zootecnista, NTECRD, S.A., Nutrición y Tecnología, República Dominicana.

Aminoácidos totales versus aminoácidos digestibles en pollos de engorde

Existen amplias diferencias en la digestibilidad de los nutrientes en los ingredientes que utilizamos en nuestras formulaciones, en los subproductos por ejemplo, harina carne y hueso, harina de subproductos de mataderos avícolas, afrecho de trigo, etc. Las variaciones son más marcadas.

En los ingredientes que utilizamos en los alimentos los aminoácidos son digeridos a diferente porcentaje por ejemplo, La lisina es digerida en la harina de soya en un 90 % y en la harina de pescado es 86%, mientras en la harina de carne y hueso es de solo 69%.

Cuando balanceamos una ración con aminoácidos totales desestimamos esta amplia diferencia en digestibilidad entre los ingredientes y asumimos que el porcentaje de aminoácidos que introducimos en la matriz de nuestro programa de formulación es totalmente disponible para los animales. La digestibilidad de las materias primas depende de varios factores, siendo los más comunes las condiciones de procesamiento, la presencia de compuestos antinutricionales, la composición química y física de la proteína y el nivel de fibra (Sauer y Ozimek, 1985).

Los efectos más perjudiciales son los tratamientos térmicos o de presión excesiva, la lisina y cistina son los aminoácidos más afectados (Reacción Maillard), los factores antinutricionales en los alimentos reducen la disponibilidad de los aminoácidos al interferir con los procesos de absorción y digestión, entre los mas comunes se encuentran: los inhibidores de tripsina, los taninos (en sorgo), el gosipol (en algodón) y el contenido de fósforo fitico.

La disponibilidad de los aminoácidos también depende de las propiedades químicas y físicas de la proteína, la zeina es una proteína poco digestible por su baja solubilidad en los jugos gástricos.

La fibra puede reducir la disponibilidad de los aminoácidos, en algunos ingredientes, como el trigo, los carbohidratos no parte del almidón (PNA), forman complejos con las proteínas que producen viscosidad intestinal y disminuyen la digestibilidad de los aminoácidos (Parsons, 1993).

Formulando con aminoácidos

Al formular con aminoácidos totales los ingredientes no son bien evaluados, además no aportamos los nutrientes necesarios para que los animales alcancen un óptimo desempeño productivo.

Cuando formulamos con aminoácidos digestibles podemos usar ingredientes con media y baja digestibilidad a alta tasa de inclusión sin afectar el crecimiento de los animales por ejemplo, harina de carne y hueso, afrecho de trigo, afrecho de arroz, harina de girasol, harina de canola, etc. (Creswell y Swick, 2001).

La digestibilidad de un nutriente es la fracción ingerida, no excretada que es realmente absorbida por el animal y se le denomina 'digestibilidad fecal verdadera’, determinada usando la técnica de Sibbald (1979) utilizando gallos adultos.

En 1999, Ravindran y Bryden presentan un método más exacto la digestibilidad ileal estandarizada, que utiliza aves en crecimiento. (María L. Locatelli y Andrea Lemme, 2007).

Tabla 1. Valores de digestibilidad ileal estandarizada de proteína cruda
y aminoácidos de algunos ingredientes en pollos

PC % Lis. % Met. % Cist. % M+C % Treo. % Trip % Arg. % Isol. % Leu. % Val. % Hist. % Fenil. %
Maíz 90 92 94 87 90 85 81 93 95 94 92 95 94
Sorgo 86 90 89 79 84 83 87 88 90 88 87 84 89
Afrecho de Arroz 68 76 71 65 68 66 50 78 66 66 68 80 65
Trigo 88 86 91 90 91 87 86 85 94 90 90 90 90
Afrecho de Trigo 78 80 83 74 78 73 79 80 82 80 77 80 78
Gluten 86 76 88 78 83 79 66 86 86 91 85 86 88
Harina de Algodón 78 65 72 74 73 68 80 88 71 73 74 81 81
Harina de Canola 76 80 84 77 80 73 80 87 79 82 79 85 83
Harina de Soya 90 90 91 82 86 85 89 93 89 89 88 92 89
Harina de Girasol 84 87 92 80 87 82 87 93 89 88 87 88 90
Harina de Pluma 57 57 61 49 51 53 46 68 73 66 67 60 68
Harina de Pescado 80 86 86 71 82 80 78 82 85t 85 83 78 82
Harina de Carne y Hueso 65 69 72 49 62 62 55 77 69 71 70 71 70
Fuente: María L. Locatelli y Andrea Lemme, 2007.

Concepto de proteína ideal

Múltiples factores afectan los requerimientos del pollo de engorde en crecimiento: dietéticos como la energía y nivel de proteína cruda, también la edad, genética, sexo y temperatura medioambiental. Por esto es la variabilidad en requerimientos de aminoácidos, de aquí se deriva la necesidad de relacionar los demás aminoácidos esenciales a la lisina y nace el concepto de perfil de proteína ideal, gracias a las investigaciones de Dr. Boorman, Universidad de Nottingham, Inglaterra; Dr. Baker, Universidad de Illinois, EUA y Dr. Rostagno, Universidad Federal de Viçosa, Brasil.

Hoy podemos contar con una herramienta valiosa para calcular y estimar un perfil ideal de aminoácidos para los pollos de engorde, gallinas y cerdos, (Degussa Feedback Special, 1996).

Con la disponibilidad comercial de los aminoácidos sintéticos, en los últimos años, fue propuesto el concepto de proteína ideal. De acuerdo con Emmert y Baker (1997) la proteína ideal puede ser definida como el balance exacto de los aminoácidos, sin deficiencias ni exceso, con el objetivo de satisfacer los requisitos absolutos de todos los aminoácidos para mantenimiento y ganancia máxima de proteína corporal, esto reduce el uso de aminoácidos como fuente de energía y disminuye la excreción de nitrógeno.

El aminoácido lisina fue elegido por los investigadores como referencia (estándar = 100) y los requerimientos de los otros aminoácidos esenciales son expresados como porcentaje del requisito de lisina.

Tabla 2. Perfil de aminoácidos sugeridos para pollos de engorde
(Perfil de Illinois, Baker 1994.)

Aminoácidos 0 - 14 días 15 - 35 días > 35 días
Lisina 100 100 100
Metionina + Cisteína 74 78 82
Metionina 41 43 45
Treonina 66 68 70
Triptofano 16 17 18
Arginina 105 107 109
Valina 76 77 78
Isoleucina 66 67 68
Leucina 107 109 111
Fuente: Feedback, Degussa, 1996.

En una dieta a base de soya-maíz, los aminoácidos mas importantes son: metionina+cistina, lisina, treonina, valina y arginina. La harina de soya aporta el 80 % del total de aminoácidos de la dieta. Los aminoácidos limitantes en la harina.de soya son: met.+cist., treonina, lisina y valina, en el maíz son: lisina, treonina, triptofano, valina, isoleucina y arginina.

De todos los aminoácidos esenciales la lisina fue elegida como aminoácido de referencias por las siguientes razones:

  1. Es el segundo aminoácidos limitante en dietas para pollo.
  2. El análisis es más fácil de realizar que el de la metionina.
  3. La lisina es utilizada solo para la producción de proteína tisular y no se complica en rutas metabólicas diferentes, como mantenimiento y emplume.
  4. Existen amplias informaciones de los requerimientos de lisina en pollo, con diferentes dietas, genéticas y condiciones medioambientales (Baker, 1996).

Los requerimientos de las aves están basados en experimentos y expresados como aminoácidos totales, se utilizaron dietas a base de soya-maíz con alta digestibilidad en estos trabajos, se estimaron los requerimientos de aminoácidos totales y digestibles.

Tabla 3. Requerimientos de aminoácidos digestibles para pollos Cobb-500

Nutrientes 0 - 10 días 11 - 22 días 23 - 42 días
EM Kcal/kg 2998 3083 2176
Proteína 21 19 18
Lisina Dig. 1.08 0.99 0.95
Met+Cist Dig. 0.80 0.75 0.74
Metionina Dig. 0.41 0.40 0.39
Treonina Dig. 0.728 0.694 0.616
Triptofano Dig. 0.179 0.173 0.158
Arginina Dig. 1.176 1.102 0.968
Valina Dig. 0.862 0.816 0.713
Isoleucina Dig. 0.750 0.704 0.616
Fuente: Suplemento informativo de rendimiento y nutrición del pollo Cobb 500, 2008. Creswell, D. y Swick, 2001.

Calculando los aminoácidos digestibles

Algunos nutricionistas sugieren que los aminoácidos digestibles pueden ser calculados a partir de una razón por cada 1000 Kcal. de energía metabolizable, asumiendo que las aves ajustan el consumo de alimento de acuerdo a la densidad energética de la ración y la temperatura medioambiental. Con la combinación de la energía neta y aminoácidos digestibles ileal estandarizado podemos producir dietas más eficientes.

La suplementación con aminoácidos sintéticos en las raciones para aves, es una práctica esencial, principalmente cuando son utilizadas raciones con bajos niveles de proteína. Aunque es conocido que las aves no tienen requerimientos de proteína per se, sino de aminoácidos. Sin embargo, existen pocas informaciones disponibles sobre cuáles aminoácidos, además de los normalmente suplementados, pasan a ser limitantes para el crecimiento de las aves alimentadas con raciones conteniendo bajos niveles de proteína bruta.

Partiendo de este punto fueron desarrollados estudios con pollos de engorde (Rostagno et. al 2002). Estos resultados muestran claramente que pollito de 8 a 21 días de edad alimentados con raciones de 19 y 18% de proteína son deficientes en glicina + serina. Para el periodo de 22 a 40 días se puede observar que las aves alimentadas con raciones conteniendo 17% de proteína, sin isoleucina y valina, presentaron menor ganancia de peso. Estos experimentos sugieren que el nivel de glicina + serina debe ser controlado en las dietas iniciales de pollos de engorde y los aminoácidos isoleucina y valina evaluados en las fases de engorda.

La glicina y serina son aminoácidos considerados extremamente importantes, para los pollos de engorde de alto desempeño, por estar relacionadas con la excreción de ácido úrico.

Tabla 4. Aminoácidos digestibles en diferentes ingredientes

Lis % Met. % M + C % Trip. % Treo. % Arg % Isol. % Val. %
Maíz 8.5 0.211 0.162 0.310 0.060 0.207 0.365 0.252 0.344
Maíz 7.5 0.194 0.144 0.275 0.043 0.179 0.313 0.218 0.312
Trigo 11 0.251 0.160 0.374 0.132 0.228 0.400 0.365 0.359
Trigo 12 0.265 0.172 0.408 0.132 0.263 0.454 0.387 0.407
Sorgo 9 0.167 0.128 0.234 0.086 0.204 0.246 0.365 0.368
Sorgo 10 0.182 0.136 0.242 0.086 0.211 0.328 0.365 0.384
Sorgo 11 0.198 0.153 0.281 0.103 0.238 0.328 0.382 0.400
Arroz Q 0.230 0.175 0.308 0.070 0.173 0.498 0.267 0.487
Afrecho de Trigo 0.489 0.170 0.329 0.112 0.312 0.792 0.353 0.540
Afrecho de Arroz 0.390 0.166 0.328 0.087 0.250 0.798 0.261 0.389
Harina de Gluten de Maíz 0.979 1.504 2.530 0.364 1.860 1.805 2.375 2.784
Gluten de Maíz 0.371 0.370 0.669 0.058 0.600 0.748 0.533 0.859
Harina de Yuca 0.040 0.020 0.040 0.015 0.050 0.090 0.050 0.060
Harina de Carne y Hueso 2.128 0.458 0.704 0.209 1.360 2.546 1.050 1.716
Harina Avícola 1.998 0.712 1.625 0.365 1.702 3.024 1.760 2.109
Harina de Pluma 1.134 0.336 2.023 0.184 1.400 2.626 1.889 4.167
Harina de Sangre 7.31 0.85 1.738 0.840 3.403 1.951 1.200 4.816
Harina de Pescado 55 3.48 1.369 1.669 0.557 1.679 2.640 1.886 2.370
Harina de Pescado 60 3.652 1.495 1.840 0.609 1.825 2.984 2.050 2.481
Harina de Pescado 65 4.150 1.554 2.030 0.653 1.971 2.992 2.378 2.607
Harina de Soya 44 2.414 0.558 1.162 0.558 1.330 2.992 1.697 1.758
Harina de Soya 48 USA 2.559 0.603 1.241 0.603 1.398 3.071 1.837 1.952
Harina de Soya Argentina 2.456 0.579 1.191 0.579 1.342 2.948 1.764 1.874
Harina de Soya India 2.380 0.567 1.170 0.558 1.338 3.080 1.722 1.863
Soya Full Fat 2.112 0.439 0.861 0.462 1.260 2.520 1.653 1.806
Harina de Girasol 32 0.972 0.644 1.008 0.290 0.864 2.492 0.996 1.288
Harina de Girasol 37 1.094 0.745 1.138 0.396 1.006 3.220 1.273 1.615
Harina de Maní 1.248 0.400 0.972 0.376 1.162 4.508 1.496 1.575
Harina de Algodón 38 0.880 0.424 0.911 0.360 0.805 3.870 0.911 1.190
Harina de Algodón 44 1.056 0.472 1.002 0.396 0.870 4.208 1.000 1.330
Harina de Palma 0.342 0.208 0.342 0.083 0.300 1.826 0.418 0.623
Harina de Coco 0.260 0.198 0.281 0.120 0.324 1.884 0.420 0.795
Lis % Met. % M + C % Trip. % Treo. % Arg % Isol. % Val. %
Fuente: Creswell y Swick, 2001.

Tabla 5. Peso corporal, conversión alimenticia y rendimiento en pechuga en pollo de engorde alimentados con dietas a base de aminoácidos digestibles
versus totales (0-47 días)

Peso Vivo (Gr) Conversión Alimenticia Rendimiento en pechuga (%)
AA. Digestibles 2065 2.14 33.50
AA. Totales 1585 2.32 29.70
Fuente: V. Khaksar y A. Golian, Irán, 2009.

Conclusión

Las dietas balanceadas con aminoácidos totales contienen niveles de aminoácidos que exceden los requerimientos reales de las aves, estos son utilizados en forma ineficientes como fuente de energía y el exceso es desaminado y excretado como acido úrico.

La formulación con aminoácidos digestibles permite evaluar mejor los ingredientes al balancear una ración y una mayor inclusión de subproductos en nuestras dietas que permiten abaratar los costos del alimento sin afectar los parámetros de producción. También logramos un aporte más exacto de nutrientes que se traduce en mejor ganancia de peso, conversión alimenticia, rendimiento en canal y pechuga en los pollos de engorde.

Se necesitan tablas con los contenidos en aminoácidos ileal digestibles estandarizadas, cada día mas precisas, para lograr dietas eficientes y que produzcan la menor excreción de nitrógeno al medio ambiente.

Es importante más investigación en los requerimientos en aminoácidos ileal digestibles estandarizados de las aves en las diferentes edades y condiciones ambientales en pollos de engorde.

La energía neta es deducida de la energía metabolizable y es la energía utilizada en la digestión para crecimiento y mantenimiento, formulando con aminoácidos digestibles ileal estandarizados y energía neta pueden lograrse excelente resultados productivos en pollos de engordes.

Referencias

Creswell, D. and R.A. Swick, 2001. Formulating with digestible amino acids. Asian Poultry Magazine.

Fernandez, S.R. Y. Zang and C.M. Parsons, 1995. Dietary formulation with cottonseed meal on a total aminoacid versus a digestible amino acid.

Huag k, W.L. Bryden , V. Ravindran and X, Li, 2000. Ileal protein digestibility of selected feedstuffs determined with adult cookerels, layer and broilers.

Rostagno, H. S., J.M.R. Pupa and M. Pack, 1995. Diet formulation for broilers based on total versus digestible amino acids.

Rostagno et al, 2005. Dietas vegetales para pollos de engorde de alta productividad.

D.Hoenler , A. Lemme, V. Ravindran, et al ,2006.Feed formulation in broiler chickens based on standradized illeal amino acid digestibility.

V. Khaksar y A. Golian, University Mashhad, Irán, 2009. Comparisom of ileal digestibles amino acid versus total amino acid feed formulation in broiler performance.

C. M. Parsons, 1993. Disponibilidad de aminoácidos en alimento para aves.

Dr. David H. Baker. Protein Requirements of broiler chicks. Zootecnica international, November 1996.

Araba M. And N. Dale, 1990. Evaluation of protein solubility as an indicator of overprocesing soybean meal.

Leeson S.y JD. Summer, 2005. Comercial Poultry Nutrition 3ra edition.

Choct M. 2002. Nom-Starch polysaccharides: effect on nutritive value.


Abril 2013

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