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El sector avícola latinoamericano en 2015: resumen por países

16 febrero 2016

Informes del sector avícola en 2015 de Argentina, Colombia, Costa Rica, Perú y Venezuela. Escribe Nuria Martínez Herráez, editora de El Sitio Avícola.

Argentina 

Según los datos del informe anual de 2015 de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), actualmente el sector de avicultura de puesta argentino cuenta en la actualidad con 42.500.000 aves. De estas, el 41,2% se encuentra en la provincia de Buenos Aires, que lidera la producción, seguida de Entre Ríos (26,2%).

En 2015, la producción de huevos de mesa ascendió hasta las 10.877.312.500 unidades. El resto de la producción (1.300.000.000) se destina a la industrialización.

De esta producción, el 93% se destinó al mercado interno mientras que el 7% se destinó a la exportación.

Por otro lado, el consumo per cápita en 2015 se sitúo alrededor de los 265 huevos por persona al año.

La previsión para 2017 es que la población de aves de postura aumente hasta los 45 millones. La producción anual de huevos se espera que crezca hasta las 12.811.500.000 unidades, de las cuales 10.811.500.000 unidades serían huevos de mesa y 2.000.000.000 serían huevos industrializados.

Se estima que el consumo aumentará hasta algo más de 274 huevos por persona al año.

Por otro lado, en la producción de carne de ave el 2015 fue un año complicado. Sin embargo, el segundo semestre reflejó una mejora para el sector, con respecto al primer semestre.

La producción de carne aviar en Argentina durante el año 2015 registró un total de 731.913.000 aves faenadas, equivalentes a un total de 1.974.000 toneladas. Estas cifras suponen un incremento del 0,3% en la faena y del 2% en la producción, con respecto a 2014, cuando la faena alcanzó los 729.244.000 animales y un total de 1.934.000 toneladas.

En 2015 se alcanzó un consumo per cápita de 47 kilos por habitante, un crecimiento notable con respecto al 2014 cuando el consumo per cápita anual se sitúo en los 41 kilos.

En las exportaciones de carne aviar, los datos oficiales del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) muestran un retroceso del 25 por ciento en volumen y del 42 por ciento en divisas, respecto a los envíos registrados durante 2014 para las exportaciones de carnes frescas, procesadas y subproductos aviares.

Chile

Las previsiones de final de año para el sector productor de huevo de Chile indicaban que el sector crecería un 4,3% en 2015. La comercialización total de huevos alcanzaba los 3.550 millones de huevos, una cifra récord. El negocio ha crecido un 15,3% en unidades producidas desde 2010.

Patricio Kurte, gerente general de ChileHuevos, señaló que hay diversos factores que han impulsado el crecimiento del sector. Entre ellos, destacan las campañas que la asociación ha realizado durante los últimos tres años para incentivar el consumo de huevo en el país.

El consumo per cápita de huevo se sitúa en 200 huevos por habitante al año, una cifra inferior a la de otros países de la región latinoamericana. ChileHuevos se pone como meta a medio plazo alcanzar los 250 huevos por habitante al año, de modo que la cifra se sitúe más cerca de la que tienen países como Argentina o Colombia.

Sobre la producción de carne aviar, los datos disponibles hasta este momento gracias a la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), indican que hasta noviembre de 2015 la producción de carne aviar acumuló un incremento del 6,3%, con 647.000 toneladas.

Destaca el gran crecimiento en la producción de carne de pavo, con 8,3% sobre el mismo período de 2014, mientras que la producción de broiler aumenta 6%. El 84% de la faena de aves en el período enero-noviembre 2015 correspondió a pollo broiler, mientras que alrededor de 15% corresponde a carne de pavo y un porcentaje mucho menor a gallinas. 

Colombia 

Datos de la Federación Nacional de Avicultores (FENAVI), indican que la producción de carne de pollo en 2015 ascendió a 1.424.392 toneladas mientras que la producción de huevo ascendió a 12.142 millones de unidades.

La producción de carne de pollo ascendió un 4,8% en comparación con el año 2014, cuando se produjeron 1.359.153 toneladas. El aumento de la producción de huevo fue similar: un 5,3% superior a la producción de 2014 (11.529 millones de unidades en el 2014).

Además, se observó que también aumentó el consumo de los productos avícolas: en el caso de la carne de pollo, en 2015 el consumo ascendió hasta los 30,4 kg por persona mientras que en el caso del huevo se consumieron 10 unidades más por persona situando el consumo anual per cápita en 252 huevos.

Desde Fenavi indican que el crecimiento del sector en la última década ha sido sorprendente. Las cifras hablan por sí solas: se ha pasado de una producción de huevos de 7.500 millones en 2004 a superar los 12.000 millones en 2015. En el caso de la carne de pollo, se ha pasado de una producción de 700.000 toneladas de carne de pollo a 1,42 millones de toneladas en 2015.

El valor de la industria avícola nacional ha aumentado mucho en los últimos diez años: ha pasado de tener un valor estimado en los 6,9 billones de pesos en 2005 a situarse en más del doble en 2015 con un valor estimado en 14,8 billones de pesos.

Sin embargo, no todo son buenas noticias: el sector desarrolla su actividad en un entorno cada vez más difícil y complejo. El impacto del dólar y los precios del maíz amenazan a los productores. Además, sigue siendo necesario el fortalecimiento sanitario de la industria, principalmente ante la amenaza de la enfermedad de Newcaslte.

Costa Rica

Según las estimaciones de la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica (CANAVI), la producción total de carne de pollo alcanzó aproximandamente los 122,4 millones de kilogramos de carne en el año 2015 (es decir 122,400 toneladas), tomando como parámetro un rendimiento de 1,7kg de carne por ave procesada, y se estima que se procesaron más de 72 millones de pollos en el 2015.

Además considerando una población nacional (junio 2015 Instituto Nacional de Estadística y Censos INEC) de 4.832.234 personas más aproximadamente 60.000 turistas diarios que recibe el país, se tendría un total de población consumidora de 4.892.234 habitantes, lo que significaría un consumo per cápita de aproximadamente 25kg por persona en el año 2015. El consumo promedio de carne de pollo se mantiene estable y creció paulatinamente en los últimos 2 años. Este rubro debe revisarse a la luz de importaciones de carne de pollo que recibe el país y algunas exportaciones que se realizaron durante el 2015.

Por su parte la producción de Huevo se estima en 2.750.000 unidades diarias según la producción pico en Diciembre 2015. Eso significaría un total de más de Mil millones de huevos producidos al año. Con esa producción estimada se puede calcular que el consumo per cápita de huevo ronda los 205 unidades por persona por año para el cierre del 2015, lo que equivale a casi 13kg por persona. El consumo del huevo era de 180 unidades hace 6 años, de manera que ha venido creciendo paulatinamente. No existen exportaciones de huevo, y prácticamente no hay importaciones (solo se importa huevo líquido).

La Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica (CANAVI) estima que se mantendrá la tendencia mostrada durante el año 2015 y que este año 2016 el sector seguirá estable y con crecimientos paulatinos del consumo.

Perú

Desde la Asociación Peruana de Avicultura indican que la producción de pollo del 2015 alcanzó la cifra de 673 millones de unidades, respecto a los 626 millones registrados en el 2014.
El crecimiento promedio de los 10 últimos años es de 7% anual.

Aunque se indica que la perspectiva para el 2016 será más austera y podría ubicarse en un 4% adicional para el 2016.

José Vera, presidente de la Asociación Peruana de Avicultura, indicó a medios de prensa peruanos que el crecimiento en la producción viene de la mano de una mayor demanda.

Venezuela

Extraoficialmente, fuentes allegadas a la industria avícola venezolana, informaron que durante los últimos meses del año 2015, hubo una caída en la producción avícola de aproximadamente el 45%.

Estas fuentes indican que la industria ha atravesado y está atravesando momentos críticos, consecuencia de las inadecuadas políticas gubernamentales.

En cuanto al 2016, no se tienen proyecciones exactas, dada la situación de incertidumbre que se atraviesa. No escapa la situación de déficit de divisas para la compra de insumos necesarios para la producción avícola. (vacunas, materias primas para alimentos balanceados, repuestos para maquinaria industrial y transporte, etc).

Las fuentes cercanas a la industria avícola estiman que las divisas que cada vez serán más difíciles de conseguir, de continuar, las políticas de control de precios por parte del gobierno nacional, y en lo internacional, las caídas de las bolsas extranjeras y las grandes ofertas de crudo a nivel mundial. El panorama para la industria avícola nacional no está claro.

(Lea también el informe: Avicultura brasileña 2015: desafíos y éxitos) 

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