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Figuras 1 y 2. Emplume deficiente y diarrea causado por toxinas de Fusarium.

Las aves de corral son animales de granja sensibles a las micotoxinas y sufren varios efectos tóxicos. Los pollitos de engorde son más resistentes a las aflatoxinas que otras aves de corral como los patos, gansos y pavos.

Predominantemente las aflatoxinas son más inmunosupresoras [9,66].

Los tricotecenos tipo A (toxina T-2, toxina HT-2, diacetoxiscirpenol) son los que más preocupan a la industria avícola y causan pérdidas económicas en la productividad. Son altamente tóxicos para las aves, especialmente en los pollos, porque tienen valores muy bajos de DL50 (dosis letal media) (2mg/kg para diacetoxiscirpenol y 4mg/kg para toxina T-2) [66].

La toxina T-2 particularmente, reduce el consumo de alimento, peso corporal, producción de huevos y causa lesiones orales [115].

Los pollitos y pavipollos de pavo son altamente sensibles a la ocratoxina [66]. Estas nefrotoxinas causan una inhibición del consumo de alimento, crecimiento, producción de huevos y adicionalmente causan una menor calidad de la cáscara del huevo [9].

Las fumonisinas están asociadas con aumento de la mortalidad de las aves [53]. Los primeros signos de toxicidad con fumonisinas son disminución del peso corporal y ganancia media diaria de peso, asi como también, incremento del peso de la molleja [64,110].

En general las aves son menos afectadas por la zearalenona comparado con los cerdos y tambien parecen ser menos sensibles a los tricotecenos tipo B como el deoxinivalenol [22, 23].

Otros efectos importantes son listados en la Tabla 1.

Tabla 1. Efectos y signos más importantes de micotoxinas en aves.

Aflatoxina
Efectos carcinogénicos Alta incidencia de cáncer en los animales expuestos
Inmunosupresión Disminución de la resistencia a agentes estresantes ambientales y microbianos;
mayor susceptibilidad a enfermedades
Efectos hepatotóxicos Alteraciones hepáticas; Ictericia (piel amarilla)
Disminución del rendimiento Disminución del consumo de alimento, ganancia diaria de peso, peso al sacrifico y producción de huevos;
parvadas no homogéneas;
disminución de la incubabilidad de los huevos
Efectos hematopoyéticos Hemorragias; anemia
Efectos neurotóxicos Síndrome nervioso (conductas anormales)
Efectos dérmicos Deterioro del plumaje, palidez de las membranas mucosas y las piernas (síndrome del ave pálida)
Efectos teratogénicos Defectos de nacimiento en las crías
Cambios patológicos Variación del peso de los órganos internos:
• Agrandamiento de hígado (síndrome de hígado graso), bazo, riñones
• Reducción de la bolsa de Fabricio y el timo

Cambios en la textura y coloración de los órganos (hígado, molleja)
Residuos presentes en hígado, carne y huevos  
Ocratoxinas
Inmunosupresión Disminución de la resistencia a agentes estresantes ambientales y microbianos, mayor susceptibilidad a enfermedades
Disminución del rendimiento Reducción de la producción de huevo, peso del huevo y ganancia de peso;
disminución de la calidad de la cáscara del huevo;
retraso en el crecimiento;
disminución de la conversión alimenticia;
tasas de mortalidad más alta, rechazo del alimento
Efectos nefrotóxicos Aumento del consumo de agua; disfunción renal
Efectos hepatotóxicos Daño del hígado
Residuos en hígado, carne y huevos, petequias y equimosis en carne y huevo  
Tricotecenos
Inmunosupresión Disminución de la resistencia a los agentes estresantes ambientales y microbianos;
aumento de la susceptibilidad a las enfermedades
Disminución del rendimiento Reducción del consumo de alimento, ganancia de peso, producción de huevo y calidad de la cáscara del huevo, déficit en el ICA, rechazo del alimento, parvadas no homogéneas
Efectos gastrointestinales Diarrea
Efectos hematopoyéticos Hemorragias
Efectos neurotóxicos Disminución de los reflejos;
posición anormal de las alas
Toxicidad dérmica Toxicidad oral y dérmica;
deterioro del plumaje
Cambios patológicos Necrosis de los tejidos linfoides y hematopoyéticos;
lesiones en molleja
Zearalenona
Efectos reproductivos Características sexuales secundarias aumentadas;
aumento de tamaño de la cloaca
Fumonisina
Disminución del rendimiento Menor ganancia de peso;
déficit del ICA
Efectos gastrointestinales Diarrea
Efectos hematopoyéticos Trastornos hematológicos
Cambios patológicos Aumento del peso de riñones e hígado; necrosis del hígado
Residuos en hígado y riñones

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