Tendencias Avícolas Mundiales 2011: Exportación de productos deshidratados de huevo es un área de crecimiento para América

Artículos

Tendencias Avícolas Mundiales 2011: Exportación de productos deshidratados de huevo es un área de crecimiento para América

24 April 2012

Las exportaciones de huevo deshidratado de América se han más que duplicado entre 2000 y 2009, cuando la cantidad anual representó un tercio del total mundial, de acuerdo con Terry Evans en la segunda parte de su análisis de las tendencias en la industria del huevo en América.

El volumen de las exportaciones de huevo con cáscara también aumentaron en 2009 a alrededor de 110,000 toneladas (cuadro 1), que representaron menos del siete por ciento de la cifra mundial. Las exportaciones de huevo líquido, que apenas han cambiado a lo largo de los años de alrededor de 20,000 toneladas anuales (cuadro 5) también ascendieron a solo el siete por ciento del total mundial.

Las tasas de cambio favorables y los altos costos del grano en el mundo han tendido a favorecer las exportaciones de ovoproductos de los Estados Unidos (EUA), que tienen un buen precio. La prohibición de las jaulas convencionales en Europa ha provocado que estos productos sean menos competitivos en los mercados mundiales, con el resultado de que los EUA han absorbido algunos de estos negocios.

En cuanto a importaciones, América responde de solo cuatro por ciento del total mundial de huevo en cáscara y de productos líquidos, pero de ocho por ciento del comercio de huevo deshidratado.

Las exportaciones de huevo deshidratado crecieron de menos de 8,000 toneladas en 2000 a más de 19,000 toneladas en 2009 (cuadro 3) o 33 por ciento del total mundial de poco más de 57,000 toneladas. Fácilmente el protagonista es EUA, que representa el 80 por ciento del total (gráfica 1).

Sin embargo, en 2010 las ventas de los EUA solo ascendieron a casi 19,000 toneladas. El mayor cliente para los productos estadounidenses es Japón, y la Unión Europea es el segundo mayor comprador, aunque las cantidades vendidas a este mercado bajaron bastante bruscamente a principios de 2011. Mientras que Canadá y Corea del Sur son clientes importantes, los envíos al Medio Oriente están creciendo considerablemente.

Gráfica 1. Principales exportadores de huevo deshidratado en América

En el pasado Canadá tuvo la segunda posición en exportación en cuanto a ventas de huevo deshidratado, llegando a 4,300 toneladas en 2009, pero cayendo luego a 3,100 toneladas en 2010. Por otro lado, las exportaciones de Argentina con ventas de más de 3.900 toneladas han tenido una tendencia hacia arriba, empujando a Canadá al tercer lugar en el 2010.

Aunque las importaciones de huevo deshidratado en la región (cuadro 4) han aumentado un poco, el total de 2009 ascendió a solo 4,500 toneladas de una cifra global de más de 57,000 toneladas. Los principales compradores son México y Canadá. En 2010, Canadá importó 1,900 toneladas de huevo deshidratado, mientras que México compró casi 1,300 toneladas, de acuerdo con datos publicados por la Comisión Internacional del Huevo (IEC).

De 2000 a 2009 (el último año para el cual hay datos disponibles para todos los países), cuando las exportaciones globales de huevo con cáscara crecieron casi 74 por ciento (cuadro 1) los envíos de América solo aumentaron 18 por ciento. Por lo tanto, el papel que ha desempeñado América en este comercio se ha contraído de debajo del 10 por ciento a menos del siete por ciento.

Además, esta región es aún menos importante con respecto a las importaciones de huevo con cáscara, la cantidad ha cambiado poco durante el período y representa aproximadamente 4 por ciento de las exportaciones totales de 2009 (cuadros 2 y 6).

Solo un país, EUA, domina el comercio de exportación de la región. Representó algo de 77 por ciento del total regional en 2009, a pesar de que esto fue por debajo del alza de 94,000 toneladas registrada en 2007. Una fuente indica que en 2009 y 2010 las exportaciones anuales de huevo en cáscara de los EUA ascendieron a un total de alrededor de 54,000 toneladas.

La información publicada por USDA está en millones de docenas en lugar de peso. Estas cifras muestran que las exportaciones en 2007 ascendieron a 250 millones de docenas, cayendo a 206 millones de docenas en 2008. Al año siguiente fue testigo de una recuperación a 242 millones de docenas, aumentando aún más, a 258 millones de docenas en 2010, mientras que los últimos pronósticos para 2011 y 2012 son de 280 y 260 millones de docenas respectivamente. Sin embargo, cabe señalar que estos totales son de todos los huevos, huevo en cáscara, así como ovoproductos convertidos a un equivalente de huevo en cáscara.

En 2009 y 2010 las exportaciones totales representaron menos del cuatro por ciento del huevo de mesa producido por los EUA. Los principales compradores de huevo en cáscara de los EUA son Hong Kong, Canadá y los Emiratos Árabes Unidos, los cuales representan juntos casi el 80 por ciento del total de alrededor de 80 millones de docenas.

Hasta hace poco, el otro exportador importante de huevo con cáscara ha sido Brasil. El total vendido allí subió de alrededor de 4,500 toneladas en 2000 a 16,500 toneladas en 2007, pero luego declinó a alrededor de 10,000 toneladas en los dos años siguientes. Aunque las cifras de otra fuente señalan mayores exportaciones, también muestran que el volumen ha disminuido en los últimos años.

Alrededor del 90 por ciento de sus exportaciones es de huevo con cáscara, con menos del 10 por ciento que se exporta como ovoproductos. Según la organización avícola brasileña, UBABEF, en 2010 un 51 por ciento de las exportaciones de huevo con cáscara fue a Angola y 41 por ciento a los Emiratos Árabes Unidos.

Se ha informado que México exportará posiblemente 10,000 toneladas de huevo en cáscara este año a puntos de venta en África y Asia, a pesar que sus costos de producción son más altos que los de los EUA, Brasil y algunos países asiáticos.

Las importaciones de huevo en cáscara han mostrado poco movimiento en la última década, con un promedio de alrededor de 66,000 toneladas al año (Cuadro 2), una situación que es poco probable que modifique en el futuro previsible. La mayor parte la compra Canadá.

América no tiene un papel importante en el comercio de ovoproductos líquidos, los volúmenes exportados ascendieron a alrededor de 20,000 toneladas anuales entre 2000 y 2009. Sin embargo, de acuerdo con estadísticas de la IEC los EUA, Canadá y Brasil son fuertes en este mercado, con envíos en 2010 que ascienden a casi 18,000 toneladas, 11,000 y 2,000 toneladas respectivamente.

Entre 2000 y 2009, las importaciones de huevo líquido en alrededor de 10,000 toneladas fueron alrededor de la mitad de los volúmenes exportados por la región, con cantidades importantes que fueron compradas por Canadá, los EUA, México y últimamente Venezuela. Datos más recientes indican que el total desde entonces aumentó: en 2010 los EUA compró más de 10,000 toneladas y Canadá casi 6,000 toneladas.

Procesamiento de huevo en Latinoamérica

En Latinoamérica México es el mayor productor de huevo en la región, con más de 2 millones de toneladas de huevo producidos el año pasado. Brasil está cerca de 2 millones, mientras que Argentina y Colombia produjeron ambos el año pasado alrededor de 600,000 toneladas de huevos.

Es también en estos países donde se encuentra la mayor concentración de fábricas de ovoproductos. Aproximadamente 35 plantas de ovoproductos procesan aquí alrededor de 500,000 toneladas de huevo en ovoproductos para la industria alimentaria. Esto constituye un promedio de 7 por ciento en ovoproductos, de la producción total de huevo.

Hay alrededor de 13 procesadores de ovoproductos en México, con una capacidad combinada de fracturación de unas 175,000 toneladas. En Centroamérica hay tres o cuatro pequeñas plantas de ovoproductos que sirven la industria alimentaria local.

Argentina tiene alrededor de 10 empresas procesadoras de ovoproductos con una capacidad para elaborar unas 80,000 toneladas de huevo en un año, o cerca del 13 por ciento del total del huevo producido por ese país. Esto no es necesariamente igual al consumo, ya que Argentina exporta cerca de 4,000 toneladas de huevo deshidratado. En Brasil hay 13 plantas con capacidad de procesar cerca de 100,000 toneladas en ovoproductos, o solo 5 por ciento de la producción de huevo.

Lea Más

Lea el primer artículo es esta serie: "América produce 20 por ciento del huevo del mundo", al hacer clic aquí.

Lea el tercer artículo es esta serie: "Aunque la población superará mil millones en América, no habrá mucho cambio en el consumo de huevo", al hacer clic aquí.

Lea la serie de artículos sobre producción, comercio y consumo de huevo en Asia al hacer clic aquí.

Abril 2012

Artículos