Mayor prevalencia de bacterias en canales de pollo

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Mayor prevalencia de bacterias en canales de pollo

13 January 2014

EUA - De julio a septiembre de 2013, la prevalencia de Salmonella y Campylobacter en las canales de pollo aumentó hasta el 4,5%, porcentaje superior al 2,6% registrado en el trimestre anterior.

En el caso del Campylobacter, la variación de un trimestre a otro también mostró un alza (del 5,7% al 7,5%) en el caso de las canales de pollo, según los datos del Reporte Trimestral de Seguimiento de Salmonella y Campylobacter en Productos Crudos Seleccionados de Cárnicos y Productos Avícolas, realizado por el Servicio de Inspección e Inocuidad Alimentaria (FSIS, del inglés) del Departamento de Agricultura de EUA (USDA, del inglés).

Los porcentajes para las canales de pavo arrojaron datos más positivos, encontrado reducciones de un trimestre a otro tanto en el caso de la Salmonella (de un 3,0% en el segundo trimestre a un 2,2% en el tercer trimestre) como en el caso del Campylobacter (de un 3,1 por ciento al 2,0% en el tercer trimestre).

Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

Procesamiento, Pollo de Engorde, Pavos, Gobierno y Reglamentos, Inocuidad Alimentaria

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