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Como región, Europa es responsable por la mayoría del comercio mundial de huevo y ovoproductos, explica el analista de la industria, Terry Evans.

El comercio mundial de huevo de gallina con cáscara casi se duplicó entre 2000 y 2011. Más de 90 por ciento de este negocio giraba en torno a los países europeos y asiáticos, siendo Europa la región claramente dominante tanto para exportaciones así como para importaciones.

Lamentablemente, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) no ha actualizado todavía los datos de comercio internacional de huevo con cáscara y de ovoproductos. La información más reciente de huevos con cáscara se presenta en el cuadro 1 y las figuras 1 y 2.

Figura 1. Exportación de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)

Figura 2. Importación de huevo de gallina con cáscara ('000 toneladas)

Los cuadros 2 y 3 resaltan el punto que los países miembros de la Unión Europea (UE) dominan el negocio, y son responsables de la mayor parte de las exportaciones e importaciones desde y hacia los países europeos, con sólo cantidades mínimas que se comercializan entre países fuera de la Comunidad.

Resumen: comercio de huevo en Europa

La Comisión Europea proporciona datos sobre el comercio de huevo con cáscara y ovoproductos de la UE con países fuera de la UE, sobre una base equivalente a huevos con cáscara. En cuanto a exportación, el total en 2011 ascendió a sólo 217,000 toneladas (sin incluir huevos fértiles para incubar), con Japón que adquirió el equivalente de 66,000 toneladas como ovoproductos. Las cifras de 2012 muestran una contracción a 186,000 toneladas, aunque esta tendencia se revirtió en 2013 a 215,000 toneladas con Japón que adquirió 64,500 toneladas y Suiza 42,100 toneladas.

Parece como si las exportaciones a países fuera de la UE fueron mayores en un 7 por ciento en 2014, principalmente como resultado de un gran incremento en los negocios con Japón.

Con respecto a las importaciones hacia la UE de países fuera de la Comunidad, expresadas nuevamente en toneladas equivalentes a huevos con cáscara, la cantidad recibida en 2011 fue un poco menos de 21,000 toneladas, siendo Argentina el mayor proveedor con 8,100 toneladas. Sin embargo, las compras totales subieron a casi 38,000 toneladas en el año siguiente, de las cuales 15,200 toneladas provinieron de EUA y casi 10,200 toneladas de Argentina.

En 2013 el total bajó 46 por ciento, a menos de 21,000 toneladas como resultado de importantes reducciones de las cantidades recibidas de los EUA y Argentina, mientras que lo estimado para 2014 apunta hacia otro gran recorte de alrededor de 41 por ciento a lo que los envíos desde los EUA y Argentina se desplomaron en 52 y 73 por ciento respectivamente. Cabe destacar que las compras hechas por la India han aumentado anualmente desde 2010, y habrían superado 5,100 toneladas en el año 2014.

Comercio europeo de huevo con cáscara

En 2011 Holanda fue el principal exportador de huevo con cáscara de Europa, con unas 381,000 toneladas, de las cuales 257,000 toneladas fueron transportadas a Alemania. Pero, según las estadísticas de la Comisión Internacional del Huevo (IEC), las exportaciones de huevo con cáscara desde Holanda en 2011 fueron 427,000 toneladas, cifra superior a la de la FAO. Esta fuente cita también una cifra de 394,000 toneladas para 2012, la cual incrementará en 2013 a 410,000 toneladas.

La característica más espectacular de los datos presentados en el cuadro 2 es la rápida expansión de las exportaciones de Polonia, que han aumentado de sólo 272 toneladas en el año 2000 a casi 174,000 toneladas en 2011, convirtiendo a este país en el segundo mayor comercializador detrás de Holanda. Del total del año 2011, casi 58,000 toneladas fueron a Alemania, 33,000 toneladas a Holanda, 22,000 toneladas a la República Checa y 10,000 toneladas a Eslovaquia. Según datos de la IEC, este comercio ha continuado creciendo llegando a casi 220,000 toneladas en 2013.

Alemania fue el tercer mayor exportador de Europa en 2011, con ventas de casi 139,000 toneladas, de las cuales casi 78,000 toneladas fueron adquiridas por Holanda. Desde entonces las exportaciones se han contraído un poco. En aquel momento la producción de Alemania había caído a un récord mínimo de 662,000 toneladas y en consecuencia, las importaciones se intensificaron y se acercaron a las 500,000 toneladas. Sin embargo, la producción nacional se ha recuperado desde entonces y por lo tanto, la necesidad de importar se ha reducido tanto que según el IEC, para el año 2013 se redujo a 354,000 toneladas.

Holanda fue el segundo mayor importador de la región en 2011 con 156,000 toneladas, aunque el volumen adquirido desde entonces parece haberse contraído a alrededor de 130,000 toneladas anuales.

El tercer principal importador fue Bélgica, que parece comprar cantidades bastante regulares de aproximadamente 50,000 – 60,000 toneladas al año.

- Sin cifra                                                                                 Fuente: FAO

Comercio europeo de huevo deshidratado

Europa es la región clave en exportación de huevo deshidratado, y representa más de la mitad de la cifra mundial (cuadro 4 y figura 3). América es la siguiente región en importancia, con ventas que representaron 34 por ciento del total en 2011. Desafortunadamente los datos de la FAO no incluyen el comercio de albúmina.

Así como con el huevo con cáscara, la UE representa el grueso de las exportaciones de Europa, que tuvieron en 2011 un equivalente a más del 90 por ciento del total. En ese año, Holanda, Francia, Alemania y Bélgica junto exportaron casi 21,000 toneladas o 71 por ciento del total de la UE.

Figura 3. Exportación de huevo deshidratado ('000 toneladas)

En cuanto a importaciones de huevo deshidratado, en 2011 Alemania fue fácilmente el principal comprador con un total de 7,500 toneladas, seguido por el Reino Unido, Holanda, Dinamarca y España, estos cinco países representaron casi dos tercios del total de la UE.

Figura 4. Importación de huevo deshidratado ('000 toneladas)

Comercio europeo de huevo líquido

El comercio internacional de huevo líquido está dominado por Europa, y suministra un 87 por ciento de las exportaciones mundiales y, utilizando la cifra mundial de exportación como volumen total negociado, alrededor del 75 por ciento de las importaciones (cuadros 6 y 7 y figuras 5 y 6). Aquí, los países de la UE representaron más del 99 por ciento del total de Europa. La cifra mundial de exportaciones e importaciones de cualquier producto rara vez concuerdan, debido a una serie de razones que han sido ya explicadas en anteriores informes regionales.

En 2011 Holanda exportó casi 130,000 toneladas de huevo líquido o casi la mitad del total de países de la UE. España (40,000 toneladas), Bélgica y Alemania (ambos con 15,600 toneladas) y Francia (14,900 toneladas) fueron exportadores mucho más pequeños pero fueron importantes.

Figura 5. Exportación de huevo líquido ('000 toneladas)

Seis países dominaron el área de importaciones del negocio: Alemania (adquirió 61,000 toneladas), Francia (28,000 toneladas), el Reino Unido (24,000 toneladas), Bélgica (21,000 toneladas), España (16,000 toneladas) y Holanda (12.000 toneladas).

 Figura 6. Importación de huevo líquido ('000 toneladas)

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