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La economía oculta de la producción de huevos: ¿por qué es importante el origen?
11 December 2025Las gallinas alimentadas con pasta de soya procedente de la soya estadounidense pusieron huevos con un peso medio de 65,4 gramos, notablemente más pesados que los huevos de 62,1 gramos de las aves alimentadas con pasta de soya brasileña o india.¹ Esa diferencia de 3.3 gramos puede parecer pequeña, pero si se multiplica por toda una parvada durante un año de producción, el impacto económico es considerable: 47 huevos adicionales por ave al año, lo que se traduce en aproximadamente 3 kilogramos más de masa de huevo por gallina.¹
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Medios ganados por el sector avícola: contenido de octubre a enero
El valor de la soya estadounidense
Las gallinas alimentadas con pasta de soya procedente de la soya estadounidense pusieron huevos con un peso medio de 65,4 gramos, notablemente más pesados que los huevos de 62,1 gramos de las aves alimentadas con pasta de soya brasileña o india.¹ Esa diferencia de 3.3 gramos puede parecer pequeña, pero si se multiplica por toda una parvada durante un año de producción, el impacto económico es considerable: 47 huevos adicionales por ave al año, lo que se traduce en aproximadamente 3 kilogramos más de masa de huevo por gallina.¹
Para los productores de huevos en mercados donde los huevos se venden por peso en lugar de por número, esta diferencia repercute directamente en los resultados finales. Y las ventajas van más allá de la balanza.
Cuando los investigadores almacenaron los huevos a temperatura ambiente durante cinco semanas (simulando los retos reales de almacenamiento y distribución), descubrieron que los huevos de las gallinas alimentadas con pasta de soya derivada de la soya estadounidense mantenían una calidad interna superior. La resistencia de la cáscara, la consistencia de la albúmina y la integridad de la yema se mantuvieron mejor con el paso del tiempo.¹ Para los productores que se enfrentan a complejas cadenas de suministro y requisitos de vida útil, estas características de calidad son muy importantes.
La explicación radica en la consistencia.
¿Por qué es importante la consistencia?
Las prácticas agrícolas sostenibles de EE. UU., que incluyen la aplicación precisa de nutrientes y la gestión responsable de la tierra, garantizan una fiabilidad excepcional año tras año en el cultivo de la soya.² Esto se traduce en una pasta de soya con una composición nutricional y una digestibilidad predecibles, lo que permite a los nutricionistas formular dietas con confianza.
“Cuando se puede contar con ingredientes que funcionan de la misma manera lote tras lote, se pueden ajustar las formulaciones”, explica Thomas D'Alfonso, Ph.D., director del área de nutrición animal mundial de USSEC. “No es necesario añadir márgenes de seguridad costosos para compensar la variabilidad”.
La ecuación económica resulta más clara cuando se analiza el panorama completo. La mayor densidad nutricional puede generar ahorros de entre 13,50 y 20,00 dólares por tonelada métrica en el valor de la formulación.² Y, lo que es aún más importante, la mejora en la eficiencia de la conversión alimenticia implica que el costo total por gramo de huevo producido suele favorecer al ingrediente de mayor calidad.¹
¿Qué significa una alimentación más consistente para la industria del huevo?
Esto es especialmente importante en los mercados en desarrollo, donde la producción de huevos representa tanto una oportunidad económica como una garantía de seguridad alimentaria. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se prevé que la demanda mundial de proteínas animales aumente un 20 % para 2050, con la producción avícola, incluidos los huevos, liderando el crecimiento.³
Para satisfacer esta demanda de manera eficiente, no basta con añadir más gallinas. Es necesario optimizar el rendimiento de las operaciones existentes mediante estrategias de nutrición más inteligentes.
El papel de la digestibilidad
La ventaja de la digestibilidad proporciona parte de la respuesta. Las investigaciones demuestran que la pasta de soya derivada de la soya estadounidense ofrece una digestibilidad de aminoácidos consistentemente más alta, que es el porcentaje de nutrientes que los animales pueden absorber y utilizar, en comparación con otros orígenes.² Estos pocos puntos porcentuales de diferencia se acumulan en millones de aves y se traducen en un rendimiento mediblemente mejor de la parvada.
Para las operaciones que gestionan múltiples centros de producción en diferentes regiones, la consistencia de los ingredientes reduce la complejidad. Los equipos de nutrición pueden aplicar las mismas estrategias de formulación en todos los centros, sabiendo que la pasta de soya tendrá un rendimiento predecible. Esta estandarización reduce los conocimientos especializados que se necesitan en cada centro y minimiza la variabilidad del rendimiento entre granjas.
Para los productores de huevos que evalúan sus estrategias de abastecimiento de ingredientes, el origen es un factor clave. La elección de la fuente de pasta de soya influye no solo en los costos inmediatos de la alimentación, sino también en el rendimiento de la parvada, la calidad de los huevos, la consistencia operativa y, en última instancia, la rentabilidad.
En una industria en la que los márgenes se miden en centavos por docena y las mejoras en eficiencia se multiplican en millones de aves, estas diferencias pasan de ser simples observaciones académicas para convertirse en ventajas competitivas. La pregunta ya no es si los productores pueden permitirse adquirir ingredientes de mayor calidad, sino si pueden permitirse prescindir de ellos.
Fuentes:
¹ Park et al., “Efectos de tres fuentes diferentes de pasta de soya en el rendimiento de las gallinas ponedoras y los pollos de engorde”, Revista Asiático-Australasiana de Ciencias Animales, vol. 15, n.º 2 (2002): 254-265
² Consejo de Exportación de Soya de EE. UU., “Los beneficios del uso de pasta de soya —específicamente pasta de soya de EE. UU.— en dietas para gallinas ponedoras”, Boletín técnico (2024).
³ Consejo de Exportación de Soya de EE. UU., Resumen de la estrategia de utilización animal para el año fiscal 2025; Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Perspectivas alimentarias mundiales (2023).
Acerca del Consejo de Exportación de Soya de EE. UU.
El Consejo de Exportación de Soya de EE. UU. (USSEC) desarrolla mercados, fortalece la demanda y fomenta la preferencia por la soya estadounidense y sus productos a nivel mundial. USSEC cumple esta labor en colaboración con productores de soya de Estados Unidos y representantes de la industria soyera, con el respaldo financiero del Fondo Parafiscal de la Soya (Soy Checkoff) y del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para más información, visite ussec.org.
Financiado en parte por el Fondo Parafiscal de la Soya (Soy Checkoff)
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