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Estrés por calor en aves: Consejos nutricionales para pollos de engorde y ponedoras
30 January 2026Las soluciones de Alltech, como la fracción rica en mananos (MRF) y los oligoelementos de alta biodisponibilidad, son ideales para mantener la salud y el rendimiento de las aves de corral durante el clima cálido.
Fuente: Alltech
Por: Joel Estevinho
Dado que cada año se baten récords de temperatura ambiente y las olas de calor son cada vez más frecuentes, las granjas de pollos de engorde y ponedoras están expuestas a una duración e intensidad cada vez mayores de estrés térmico.
El estrés térmico puede afectar a varios sistemas corporales. Por ejemplo, al redirigir el flujo sanguíneo a la piel para reducir la temperatura corporal, se reduce el flujo sanguíneo disponible para los órganos internos. Esto daña la barrera intestinal del ave, provocando una mayor permeabilidad intestinal que perjudica la eficiencia digestiva y permite que las bacterias patógenas lleguen a los órganos internos.
Figura 1: Alteración de la integridad intestinal debido al estrés térmico. Fuente: Lian et al. (2020).
El estrés oxidativo es otra característica destacada del estrés térmico en las aves. El estrés térmico desencadena la producción masiva de radicales libres (especies reactivas de oxígeno, o ROS), lo que sobrepasa la capacidad del sistema de defensa antioxidante del ave, incluyendo enzimas antioxidantes como el glutatión peroxidasa (GPx) y el superóxido dismutasa (SOD). Esto conduce a la acumulación de ROS, que dañan componentes vitales de las células, como lípidos, proteínas y material genético.
Figura 2: El estrés térmico es una de las principales causas de estrés oxidativo. Fuente: Wasti et al. (2020)
La salud de los pollos de engorde y las gallinas ponedoras, así como la calidad de la carne de ave y los huevos, pueden verse gravemente comprometidos por el estrés oxidativo inducido por el calor, como se explica en las figuras:
Figura 3: El rendimiento y la calidad de la carne de pollo de engorde se ven afectados por el estrés térmico. Fuente: Fouad et al. (2016).
Figura 4: La resistencia de la cáscara del huevo y la calidad interna del huevo se ven gravemente afectadas por el estrés térmico. Fuente: Fouad et al. (2016).
Fracción rica en manano (MRF)
El microbioma intestinal es el conjunto de microbios que residen en el intestino. Incluye muchas especies diferentes de bacterias, hongos, virus y otros organismos. La diversidad del microbioma intestinal es uno de los determinantes más importantes de la salud intestinal. De hecho, un microbioma intestinal diverso y equilibrado puede reducir la carga de bacterias patógenas (Salmonella spp., Campylobacter jejuni, E. coli, Clostridium perfringens, etc.) mediante un proceso llamado exclusión competitiva, en el que las especies bacterianas compiten entre sí por los nutrientes disponibles y los sitios de adhesión a la pared intestinal.
Figura 5: Capas clave de la barrera intestinal. Las bacterias comensales desempeñan un papel crucial en la preservación de esta barrera, debido a su capacidad para competir con las bacterias patógenas y, por lo tanto, limitar su colonización. Fuente: Sharma y Riva (2020).
El estrés térmico causa disbiosis, que es una alteración del microbioma intestinal. La disbiosis provoca un crecimiento excesivo de bacterias patógenas.
Otra consecuencia perjudicial de la disbiosis es la alteración de la barrera intestinal y la hiperpermeabilidad intestinal ("intestino permeable"), lo que permite la translocación de bacterias y endotoxinas, que inducirán inflamación sistémica. De hecho, la alteración de la barrera intestinal se considera el punto de partida de las consecuencias negativas del estrés térmico en la productividad, bienestar y salud de los animales.
Figura 6: A altas temperaturas ambientales, la disbiosis intestinal provoca una proliferación de patógenos oportunistas, el debilitamiento de la barrera intestinal y la hiperpermeabilidad intestinal ("intestino permeable"). Como consecuencia, bacterias intactas y componentes bacterianos, como el lipopolisacárido (LPS), se translocan a la vena porta y causan inflamación hepática, seguida de endotoxemia e inflamación sistémica. Los niveles elevados de citocinas proinflamatorias y LPS se asocian con una disminución en el consumo de alimento, típica de los animales sometidos a estrés térmico, así como con una disminución en el crecimiento de la masa muscular. Fuente: Ringreis y Eder (2022).
La fracción rica en manano (MRF) patentada por Alltech es una fracción bioactiva única de segunda generación, derivada de una cepa seleccionada de Saccharomyces cerevisiae. Se ha demostrado que la MRF tiene un efecto constante sobre el microbiota intestinal, promoviendo la diversidad bacteriana y contribuyendo a la resistencia a la colonización por patógenos como Salmonella y Campylobacter.
Para que algunas bacterias patógenas, incluyendo E. coli y Salmonella spp., colonicen el intestino, primero deben adherirse a los receptores de manosa en la pared intestinal a través de fimbrias de tipo 1. Se ha demostrado que la MRF se adhiere (aglutina) a estas bacterias fimbriadas de tipo 1, impidiendo que se adhieran a la pared intestinal.
Figura 7: MRF adsorbe (aglutina) bacterias patógenas en el intestino. Fuente: Alltech.
Nutrición óptima con oligoelementos: Bioplex® y Sel-Plex®
Bioplex® son quelatos de proteinato metálico unidos a una variedad de péptidos. Los oligoelementos Bioplex (zinc, manganeso, cobre y hierro) se absorben y metabolizan fácilmente, lo que favorece el rendimiento y la eficiencia animal, especialmente cuando el consumo de alimento se ve comprometido debido al estrés por calor.
Sel-Plex® es la forma orgánica de levadura de selenio patentada por Alltech.
Está ampliamente documentado que Bioplex y Sel-Plex optimizan la actividad de las enzimas antioxidantes y, por lo tanto, ayudan a combatir el estrés oxidativo. Esto es particularmente importante para optimizar la calidad de la cáscara del huevo en ciclos de producción prolongados.
En los últimos años, los productores de huevos europeos han constatado los importantes beneficios del programa de calidad de la cáscara de huevo de Alltech. La recopilación y el análisis de datos de numerosas parvadas, en varios países europeos, correspondientes a 14 razas diferentes de gallinas ponedoras y a todos los sistemas de alojamiento, mostraron una clara mejora en la resistencia de la cáscara del huevo:
Figura 8: Resistencia promedio de la cáscara del huevo (por rango de edad) en lotes de gallinas ponedoras, programa de calidad de la cáscara de huevo de Alltech, en comparación con los oligoelementos inorgánicos (ITM). Fuente: Alltech.
En conclusión, las soluciones de Alltech, como MRF y los oligoelementos de alta biodisponibilidad, son ideales para mantener la salud y el rendimiento de las aves durante el clima cálido. El equilibrio de las poblaciones bacterianas en el intestino se restablece con MRF, lo que favorece la integridad de la pared intestinal, y la digestión y absorción de nutrientes. Los potentes efectos antioxidantes de Bioplex y Sel-Plex protegen el intestino y los órganos internos contra el daño oxidativo, optimizando la calidad de la carne y los huevos de las aves sometidas a estrés por calor.
* Las referencias están disponibles previa solicitud: Alltech.
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