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Inspectores avícolas contra propuesta de inspección
10 April 2012EUA – Unos 100 inspectores avícolas se reunieron a las afueras del Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) el lunes de la semana pasada para protestar en contra de la propuesta de ampliar un sistema de inspección que apartaría a los inspectores federales de inspeccionar defectos de calidad y permitiría acelerar la cadena de sacrificio.
El FSIS del USDA es responsable de examinar todas las canales de las aves para identificar imperfecciones y defectos visibles antes de que se procesen. Según la regla propuesta, la agencia la agencia transferiría muchas de estas tareas de control de calidad a las plantas avícolas de modo que puedan dedicar más empleados a evaluar los planes de prevención de patógenos y los programas para comprobar si hay bacterias.
Básicamente, se desplaza al inspector federal al final del todo de la cadena, justo antes de que se metan a las neveras, para asegurar que no hay materiales fecales en las aves antes de que se sumerjan en un depósito de refrigeración.
La FSIS argumenta que el sistema, conocido oficialmente como Proyecto Modelo de Inspección HACCP o HIMP, mejorará la inocuidad alimentaria y ahorrará dinero. Los inspectores en la concentración la tomaron contra la propuesta entera al argumentar que privatiza la inspección y pone en riesgo a los consumidores. Varias plantas han participado en el programa piloto de HIMP durante 12 años.
Según la evaluación de riesgos, cambiar al HIMP ahorraría al FSIS entre US$ 85 y US$ 95 millones durante los próximos tres años y supondría un estímulo de US$250 millones para las compañías avícolas, lo que permitiría redoblar la velocidad de procesamiento de las aves a la vez que se reducirían unos 5.200 casos de enfermedades en aves cada año.
La preocupación número uno que expresaron los inspectores en la concentración fue, sin duda, las líneas de procesamiento y el impacto que tendría en sus aptitudes (o las de cualquiera) para inspeccionar las aves que pasaran rápidamente.
Un grupo de inspectores de Georgia, Florida y Misisipí, que han estado trabajando de media unos 15 años en plantas de procesamiento, declararon a Food Safety News que si se pasaba en la línea de procesamiento de inspeccionar 140 aves por minuto (con tres personas inspeccionando unas 35 aves por minuto) a cerca de 200 aves por minuto con solo un inspector en la línea de procesamiento, habrá problemas de calidad: "¿Qué puede ver uno en ese período de tiempo?"
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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