Últimas Noticias
Escanear productos cárnicos en tiempo real
24 January 2014ESPAÑA - Un proyecto de innovación colaborativa plantea el reto de inspeccionar el 100% de las piezas que se comercialicen, asegurando la calidad total sin ningún tipo de desperfecto.
El nuevo sistema de inspección integral, basado en sensores de rayos X y visión infrarroja, permitirá controlar de forma automática y no invasiva la posible aparición de contaminantes, la distribución de grasa, el contenido en sal y otras características de calidad en carne de cerdo y ave, según informa el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).
Apoyado por el CDTI dentro del programa de “Proyectos de I+D de Cooperación Nacional”, el proyecto iTAC (Indagación en Tecnologías Avanzadas de Inspección para la Industria Cárnica) está promovido por un consorcio empresarial formado por tres empresas del ámbito nacional, SADA P.A. Andalucía S.A., Multiscan Technologies S.L. e Industrias Cárnicas El Rastrillo, que a su vez se apoyan en dos importantes equipos de investigación e innovación aplicada a la empresa, el organismo público de investigación IRTA y el centro tecnológico AINIA.
El control de la seguridad alimentaria y la calidad total de los productos cárnicos requiere, hasta este momento, utilizar métodos que en muchos casos suponen manipular algunas piezas, utilizándolas como muestras de serie para analizar los niveles de grasa o sal, la identificación de miopatías (enfermedades del músculo en carnes) o la ausencia de contaminantes en el producto.
El proyecto está orientado a desarrollar y combinar nuevas tecnologías de inspección que permitan escanear los productos cárnicos en diferentes longitudes de onda (rayos X. visible e infrarrojo). De ese modo se podrán medir de modo rápido y no destructivo tanto propiedades físicas como químicas, relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria.
El proyecto iTAC tiene como objetivo también automatizar los procesos de control y posibilitar la inspección a tiempo real, con la consiguiente mejora y avance en eficiencia y productividad, además del correspondiente ahorro de costes productivos y de control.
Para ello, los datos obtenidos mediante los sensores de inspección avanzada se procesarán con técnicas de fusión y análisis de datos que permitan combinar toda la información y caracterizar de un modo integral cualquier producto cárnico.
El proyecto, que se inició en 2013, finalizará en 2015. SADA P.A. Andalucía S.A. es la empresa líder y coordinadora. Su actividad se focaliza en la producción avícola integrada. Por su parte, Industrias Cárnicas El Rasillo S.A. son los productores y comercializadores de la reconocida marca de jamones Montenevado. Y Multiscan Technologies S.L. es líder en la fabricación de maquinaria de inspección destinada a la industria agroalimentaria.
Finalmente, los centros que colaboran, IRTA i AINIA, tienen una amplia experiencia en soluciones innovadoras aplicadas al sector cárnico.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
Compártelo
Noticias Relacionadas
Grupo Eurovo presenta su gama de productos y propuestas innovadoras de ovoproductos en la Feria Alimentaria 2024
11 April 2024
Gracias por participar en el Congreso Internacional AVEM 2024 ¡te esperamos en el 2025!
05 April 2024Más Noticias
Boehringer Ingelheim presenta Salud Avícola, la plataforma para los profesionales de la avicultura
15 April 2024
ChileCarne lanza campaña de bioseguridad en gallineros
04 April 2024Entre Ríos busca la vinculación público-privada para beneficio de la producción avícola
03 April 2024Desafíos, inclusión y legado: la visión femenina en la industria de las carnes de cerdo y aves
02 April 2024Colombia: Informe anual de cereales y piensos
01 April 2024Registran influenza aviar AH5N2 de alta patogenicidad en aves de traspatio de Michoacán
30 March 2024XI Congreso Nacional de Avicultura de Venezuela 2024
28 March 2024
© 2000 - 2021. Global Ag MediaNinguna parte de este sitio puede ser reproducida sin previa autorización.