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Consideraciones del sector avícola
03 August 2022ESPAÑA - Al sector avícola, especialmente al productor de carne de pollo, no le salen las cuentas. Al alza del precio de los alimentos balanceados, que ya se veía en la segunda mitad de 2021, se han sumado en la primera mitad del 2022 el alza sin precedentes de los carburantes y la electricidad, sin dejar de mencionar la escasez y volatilidad de las materias primas auxiliares, como son los envases plásticos y el cartón, que aflige a toda la economía desde mediados del año pasado.
A pesar de haber logrado un aumento del precio de venta superior al 15%, el sector sigue sin lograr ser rentable, tras muchos años de trabajo con márgenes muy ajustados. A esta falta de rentabilidad tampoco ayuda el estancamiento en el consumo, especialmente en el hogar, que volvió a niveles de 2019, luego del aumento "obligado" de 2020 durante el confinamiento.
Asimismo, las ventas en Horeca (Hoteles,Restaurantes y Catering) tampoco habían logrado recuperarse hasta épocas prepandémicas. Solo la exportación incrementó, recuperando todo lo perdido por el cierre de fronteras en 2020 y aumentando ligeramente los números de 2019. No obstante, el mercado exterior estuvo condicionado por la gripe aviar que golpeó a muchos países europeos, con algunos brotes en España, por lo que no es seguro que el volumen de exportación se consolide cuando se acabe con estos focos víricos y las producciones en Europa se recuperen, indica Alimarket.
Todo ello se tradujo en una nueva reducción del volumen de sacrificio y en una oferta interior aparente que cayó por debajo del millón de toneladas por primera vez en muchos años. Así mismo, el proceso de concentración del mercado sigue imparable, con más del 90% de la producción concentrada entre las diez primeras empresas del sector, proceso que incrementará cuando concluya la adquisición de Grupo Sada por parte del grupo Vall Companys, cuya autorización en primera fase acaba de ser aprobada.
Utilidades de los elaborados
Ante este escenario, que podría complicarse a partir del otoño, las compañías siguen apostando por productos de mayor valor añadido, con los elaborados y precocidos frescos como categoría estrella. Este segmento llega a cerca de 90.000 t comercializadas y logra crecimientos aún de dos dígitos. Varias empresas están dando un paso más y apuestan por la consolidación y desarrollo de distintos cortes de pollo asado e, incluso, de sustitutos plant-based.
Eficiencia energética
El otro punto donde están incidiendo las empresas avícolas es en lograr cierto autoabastecimiento energético, multiplicándose los proyectos de instalación de paneles solares, así como otras medidas de ahorro energético y reutilización y recuperación de aguas.
Todo esto va con el incrementar las mejoras en Bienestar Animal, que se considera clave para el futuro del sector.
Estos puntos se analizan en profundidad en el último Informe del Sector Avícola en España.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola
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